水氮处理对日光温室不同茬口黄瓜风味品质的影响

doi:10.7668/hbnxb.2010.03.033

华北农学报 ›› 2010, Vol. 25 ›› Issue (3): 153-158. doi: 10.7668/hbnxb.2010.03.033

所属专题： 黄瓜；

水氮处理对日光温室不同茬口黄瓜风味品质的影响

王实娟¹, 王永泉², 王树忠², 张振贤¹, 高丽红¹

1. 中国农业大学, 蔬菜系, 北京 100193;
2. 北京市农业技术推广站, 北京 100101

收稿日期:2009-11-18 出版日期:2010-06-28
通讯作者: 高丽红(1967－)，女，内蒙古人，教授，博士，博士生导师，主要从事蔬菜设施环境与无土栽培方面研究。
作者简介:王实娟(1983-),女,山东潍坊人,硕士,主要从事设施蔬菜水肥方面研究.
基金资助:
国家“十一五”科技支撑项目(2008BADA6B03);农业行业科技(nyhyzx07-007)

Effects of Water and Nitrogen on Flavor Quality of Cucumber of Different Growing Seasons in Solar Greenhouse

WANG Shi-juan¹, WANG Yong-quan², WANG Shu-zhong², ZHANG Zhen-xian¹, GAO Li-hong¹

1. College of Agro-Bio Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China;
2. Station of Popularizing Agricultural Technique of Beijing, Beijing 100101, China

Received:2009-11-18 Published:2010-06-28

摘要/Abstract

摘要： 以津育五号黄瓜为材料,研究了不同水氮处理对日光温室黄瓜风味品质的影响。结果表明:黄瓜主要风味物质种类秋冬茬要多于冬春茬且各处理在不同茬口风味物质变化趋势不同;主要特征风味物质2E,6Z-壬二烯醛和2E-壬烯醛相对含量的比值,秋冬茬除对照外各处理均高于冬春茬,且表现出PSNT施肥的比值要高于常规施肥;与冬春茬相比,秋冬茬黄瓜可溶性糖,可溶性蛋白质含量呈增加趋势,Vc和可溶性固形物含量稍有减少,亚硝酸盐含量基本不变;除可溶性固形物含量外,各处理其他品质均没有显著差异(P>0.05),两茬试验中采用PSNT处理均显著降低了(P<0.05)黄瓜硝酸盐的含量。

关键词: 水氮处理, PSNT, 黄瓜, 风味物质, 品质

Abstract: This study used cucumber( Cucumis sativus L.cv.Jingyu No.5) as material and investigated the effects of different water and nitrogen treatments on flavor quality of cucumber in solar greenhouse.The results showed that: The kinds of cucumber flavor of autumn-winter season were more than those of winter-spring season, and the changes of flavor were different between the two different plant growing seasons; Except the control, other treatments showed that the ratios between relative contents of the primary aromatic compounds and 2E,6Z-nonadienal/2E-nonenal in autumn-winter season were higher than those in winter-spring season, and the ratio of PSNT fertilizer supply was higher than that of conventional fertilizer supply; Comparing with winter-spring season, cucumber soluble sugar and protein contents showed an increased trend in autumn-winter season,Vc and solids contents were slightly reduced, and no obvious change was found in the nitrite content; Except the soluble solid content, no other flavor quality showed significant difference( P ＞0.05) between differenct treatments; The content of nitrate in both growing seasons significantly decreased( P<0.05) under PSNT fertilizer supply．

Key words: Water and nitrogen treatments, PSNT, Cucumber, Aromatic compounds, Quality

中图分类号:

S143.1

王实娟, 王永泉, 王树忠, 张振贤, 高丽红. 水氮处理对日光温室不同茬口黄瓜风味品质的影响[J]. 华北农学报, 2010, 25(3): 153-158. doi: 10.7668/hbnxb.2010.03.033.

WANG Shi-juan, WANG Yong-quan, WANG Shu-zhong, ZHANG Zhen-xian, GAO Li-hong. Effects of Water and Nitrogen on Flavor Quality of Cucumber of Different Growing Seasons in Solar Greenhouse[J]. ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA, 2010, 25(3): 153-158. doi: 10.7668/hbnxb.2010.03.033.

http://www.hbnxb.net/CN/Y2010/V25/I3/153

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