闭锁繁殖藏猪群体不同世代间胴体和肉质性能的比较研究

doi:10.7668/hbnxb.2018.S1.010

华北农学报 ›› 2018, Vol. 33 ›› Issue (S1): 59-63. doi: 10.7668/hbnxb.2018.S1.010

所属专题： 畜牧；

闭锁繁殖藏猪群体不同世代间胴体和肉质性能的比较研究

陈映¹, 刘彬¹, 李强², 帅素容¹, 谭娅^1,3, 张顺华¹, 朱砺¹

1. 四川农业大学动物科技学院, 四川成都 611130;
2. 四川省畜牧总站, 四川成都 610041;
3. 贵州省农业科学院畜牧兽医研究所, 贵州贵阳 550005

收稿日期:2018-09-17 出版日期:2018-12-01
通讯作者: 张顺华(1974-),女,四川德阳人,助理研究员,博士,硕士生导师,主要从事猪遗传育种研究;朱砺(1975-),男,四川广元人,教授,博士,博士生导师,主要从事猪遗传育种研究。
作者简介:陈映(1990-),男,四川巴中人,在读硕士,主要从事猪遗传育种研究。
基金资助:
四川省科技支撑计划项目（2016NZ0089；16ZC2838；2017NFP0135）

Effects of Closed-flock Reproduction on Carcass Performance, Meat Quality of Tibetan Pigs of Different Generations

CHEN Ying¹, LIU Bin¹, LI Qiang², SHUAI Surong¹, TAN Ya^1,3, ZHANG Shunhua¹, ZHU Li¹

1. Animal Sciences and Technology, Sichuan Agricultural University, Chengdu 611130, China;
2. Sichuan Animal Husbandry General Station, Chengdu 610041, China;
3. Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science, Guizhou Academy of Agricultural Sciences, Guiyang 550005, China

Received:2018-09-17 Published:2018-12-01

摘要/Abstract

摘要： 为了解闭锁繁殖群体中藏猪的胴体和肉质性能在不同世代间的变化。对一个闭锁繁殖藏猪群内的第1世代和第4，5世代的藏猪进行屠宰并对胴体性能和肉质性能进行测定。通过主成分分析和聚类分析发现第1世代藏猪与第4，5世代藏猪的胴体性能没有明显差异。对3个世代的肉质性能测定发现，第1世代和4，5世代pH值和L值没有显著差异（P >0.05），而第1世代藏猪具有较好的熟肉率（P <0.05），第4，5世代藏猪具有更好的嫩度和韧性（P <0.05），通过主成分分析和聚类分析发现肉质性能在第1世代和第4，5世代间存在差异。在对3个世代藏猪肌肉中氨基酸和脂肪酸测定发现，肌肉中氨基酸和脂肪酸组成结构在第1世代和第4，5世代间也存在差异。结果说明，闭锁繁殖到第4代时，藏猪的胴体性能没有发生改变而肉质性能部分发生改变。总体结果表明，经历了长期的放牧饲养后，藏猪已经适应了这种闭锁繁殖的粗放饲养模式，群体总体保持相对稳定。

关键词: 藏猪, 保种, 闭锁繁殖, 胴体, 肉质

Abstract: In order to study the effects of closed-flock reproduction on carcass performance,meat quality of Tibetan pigs in different generations. Three generations of Tibetan pigs were slaughtered and their carcass and meat quality were measured. The results of principal component analysis and cluster analysis showed that the carcass performance of first-generation (F₁) Tibetan pigs was not different from fourth-generation (F₄) and fifth-generation (F₅). The pH and L value were not significant difference in different generations (P >0.05). However,F₁ had a higher cooked meat percentage (P <0.05),F₄ and F₅ had a better tenderness and toughness (P <0.05). There were significant differences in meat quality,amino acid structure and fatty acid structure between F₁ and F₄,F₅. The final analysis showed that the meat quality of Tibetan pigs changed after F₄ of closed-flock reproduction. Therefore,after long-term grazing,the carcass performance and meat quality of Tibetan pigs are relatively stable.

Key words: Tibetan pigs, Breed conservation, Closed-flock reproduction, Carcass, Meat quality

中图分类号:

S828

陈映, 刘彬, 李强, 帅素容, 谭娅, 张顺华, 朱砺. 闭锁繁殖藏猪群体不同世代间胴体和肉质性能的比较研究[J]. 华北农学报, 2018, 33(S1): 59-63. doi: 10.7668/hbnxb.2018.S1.010.

CHEN Ying, LIU Bin, LI Qiang, SHUAI Surong, TAN Ya, ZHANG Shunhua, ZHU Li. Effects of Closed-flock Reproduction on Carcass Performance, Meat Quality of Tibetan Pigs of Different Generations[J]. ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA, 2018, 33(S1): 59-63. doi: 10.7668/hbnxb.2018.S1.010.

http://www.hbnxb.net/CN/Y2018/V33/IS1/59

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