不同麦区小麦品种子粒淀粉糊化特性分析

doi:10.3321/j.issn:1000-7091.2004.04.016

华北农学报 ›› 2004, Vol. 19 ›› Issue (4): 59-61. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2004.04.016

所属专题： 小麦；

不同麦区小麦品种子粒淀粉糊化特性分析

马冬云^1,2, 郭天财^1,2, 王晨阳^1,2, 朱云集^1,2

河南农业大学, 河南郑州 450002;国家小麦工程技术研究中心, 河南郑州 450002

收稿日期:2004-04-26 出版日期:2004-12-28
作者简介:马冬云(1972-),女,河南修武人,助理研究员,硕士,主要从事小麦生理及品质方面的研究;郭天财为通讯作者.
基金资助:
国家农业科技成果转化资金项目(02EFN214101137)

Investigation on Starch Pasting Properties of Winter Wheat in Different Sites

GUO Tian-cai^1,2, WANG Chen-yang^1,2, ZHU Yun-ji^1,2, WANG Hua-cen^1,2

1. Henan Agricultural University, Zhengzhou450002, China;
2. The National Engineering Research Center for Wheat, Zhengzhou450002, China

Received:2004-04-26 Published:2004-12-28

摘要/Abstract

摘要： 选择不同生态麦区的有代表性的9个小麦品种,分别在9个小麦主产省份种植,收获后采用快速粘度分析仪(RVA)对小麦子粒淀粉糊化特性进行分析,结果表明:不同地点小麦淀粉糊化特性有显著差异,其中,河北、山东、河南、陕西小麦淀粉的糊化参数高于四川、江苏试点;不同品种在河北、山东、河南、陕西4个试点的表现较为一致,而在四川、江苏表现差异较大。基因型和环境及其互作均对小麦淀粉糊化特性有显著的影响,其中,环境因素对多数糊化参数的效应远大于基因型和互作效应。

关键词: 小麦, 淀粉, 糊化特性

Abstract: Nine leading w heat cultivars, from 9 w heat producing Province, respectively, were planted in these Provinces in w heat grow ing season 2001-2002. The starch past ing propert ies w ere tested and analyzed by RVA. The results indicated that the past ing t raits w ere significantly dif ferent among different sites. Sample co-l lected f rom Hebei, Shandong, Henan and Shaanx i sites perfect bet ter paste trait s than those f rom Jiangsu and Sichuan sites. The varies of paste t raits in Hebei, Shandong,Henan and Shaanxi were higher than those in Jiangsu and Sichuan sites. Genotype, environment and G ?? E have effect on all paste t raits. Environment ef fects w ere larger than genotype and G ?? E effects on most of paste t raits.

Key words: Key words:Winter wheat, Starch, Pasting properties

中图分类号:

S512

马冬云, 郭天财, 王晨阳, 朱云集, 王化岑. 不同麦区小麦品种子粒淀粉糊化特性分析[J]. 华北农学报, 2004, 19(4): 59-61. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2004.04.016.

GUO Tian-cai, WANG Chen-yang,ZHU Yun-ji,WANG Hua-cen. Investigation on Starch Pasting Properties of Winter Wheat in Different Sites[J]. ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA, 2004, 19(4): 59-61. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2004.04.016.

http://www.hbnxb.net/CN/Y2004/V19/I4/59

参考文献

［1］杜朝,杨学举,刘桂茹,等.小麦面粉淀粉特性与烘烤品质关系的研究[J].河北农业大学学报,2002,25(4):29-33.
［2］黄东印,林作辑.冬小麦品质性状与面条品质性状关系的初步研究[J].华北农学报,1990,5(1):40-45.
［3］Crosbie G B. The relationship between starch swelling properties, paste viscosity and boiled noodle quality in wheat flour[J ]. Journal of Cereal Science, 1991,13:145-150.
［4］马冬云,朱云集,郭天财,等.河南省21个小麦新品种(系)高分子量麦谷蛋白亚基的电泳分析[J].华北农学报,2002,17(3):29-32.
［5］马冬云,朱云集,郭天财,等.小麦高分子量麦谷蛋白亚基及其评分与部分品质性状关系的研究[J].扬州大学学报,2002,23(3):61-64.
［6］Oda M, Yasuda Y, Okazki, et al. A method of flour quality assessment for Japanese noodles [ J ]. Cereal Chem, 1980,57(4) :253-254.
［7］Konik C M, Mikkelsen L M, Moss R. Relationships between physical starch properties and yellow alkaline noodle quality[J ]. Strake, 1994,16:292-299.
［8］阎俊,张勇,何中虎.小麦品种糊化特性研究[J].中国农业科学,2001,34(1):9-13.
［9］张勇,何中虎.我国春播小麦淀粉糊化特性研究[J].中国农业科学,2002,35(5):471-475.
［10］刘建军,何中虎,杨金,等.小麦品种淀粉糊化特性变异及其与面条品质关系的研究[J].中国农业科学,2003,36(1):7-12.
［11］Panozzo J F, Eagles H A. Cultivar and environmental Effects on quality characters in wheat 1. Starch[J]. Australian Journal of Agricultural Research, 1998,49 (5):757-766.
［12］姚大年,刘广田,朱金宝.基因型和环境对小麦品质淀粉特性和面粉粘度参数的影响[J].粮食与饲料工业,1999(6):1-4.
［13］Kim C S,Walker C E. Changes in starch pasting properties due to sugars and emulsifiers as determined by viscosity measurement [J]. Journal of Food Sci, 1992,57(4): 1009-1013.

[1]	赵杰, 刘洪泉, 赵芸, 杨锴, 傅永斌, 顾玉章, 孙丽静, 胡梦芸, 李辉, 张颖君. 北方冬麦区小麦春化基因的组成与分布及其与冬春性的关系[J]. 华北农学报, 2022, 37(5): 62-67.
[2]	王硕, 赵港伊, 史天乐, 吴思凡, 闫倩颖, 韩胜芳, 王冬梅. 外源注射褪黑素对小麦抵抗叶锈菌侵染的影响[J]. 华北农学报, 2022, 37(5): 181-186.
[3]	牛润芝, 朱长伟, 姜桂英, 杨锦, 罗澜, 申凤敏, 刘芳, 刘世亮. 豫北潮土区轮耕模式对小麦光合特性、产量及土壤养分的影响[J]. 华北农学报, 2022, 37(4): 182-189.
[4]	刘建玲, 吴晶, 贾可, 廖文华, 吕英华, 马俊永. 冬小麦-夏玉米轮作区土壤磷与磷肥产量效应变化[J]. 华北农学报, 2022, 37(3): 104-111.
[5]	冯素伟, 刘朝阳, 胡铁柱, 丁位华, 王光涛, 茹振钢. 畦田补灌对冬小麦产量形成及水分利用效率的影响[J]. 华北农学报, 2022, 37(3): 112-118.
[6]	孙丽丽, 晋秀娟, 赵锴, Md Ashraful Islam, 卢娟, 王曙光, 孙黛珍. *小麦衰老相关基因TaSAG39的生物信息学及表达模式分析*[J]. 华北农学报, 2022, 37(2): 18-27.
[7]	景凡丽, 张沛沛, 苗永平, 陈涛, 刘媛, 杨德龙. *小麦TaSPP基因的克隆及表达分析*[J]. 华北农学报, 2022, 37(2): 28-34.
[8]	刘志萍, 德木其格, 马宇, 巴图, 李建波, 郭呈宇, 吕二锁, 王海泽, 王文迪, 徐寿军. 不同密度下大麦灌浆期可溶性糖与淀粉含量的动态变化及相关分析[J]. 华北农学报, 2022, 37(2): 56-66.
[9]	张振旺, 吴金芝, 黄明, 李友军, 赵凯男, 侯园泉, 赵志明, 杨中帅. 干旱胁迫对不同抗旱性冬小麦灌浆期下午旗叶光合特性和籽粒产量的影响[J]. 华北农学报, 2022, 37(2): 67-77.
[10]	张奥深, 雍晓宇, 韩巧霞, 姚永伟, 师焕婷, 李鸽子, 康国章. 外施2,4-表油菜素内酯缓解冬小麦拔节期冻害胁迫效应[J]. 华北农学报, 2022, 37(2): 78-83.
[11]	王佳荣, 董瑞, 张梦宇, 高璞, 张培培, 李在峰, 刘大群. 40份CIMMYT小麦品系苗期及成株抗叶锈病基因鉴定[J]. 华北农学报, 2022, 37(2): 201-210.
[12]	贾伟哲, 焦博, 王娇, 陈文烨, 杨帆, 刘永伟, 董福双, 赵立群, 周硕. *小麦类钙调素TaCML8-A基因的克隆和表达分析*[J]. 华北农学报, 2022, 37(1): 1-8.
[13]	李福建, 徐东忆, 刘凯丽, 朱敏, 李春燕, 朱新开, 丁锦峰, 郭文善. 耕作方式对稻茬小麦幼苗茎蘖生长生理和生产力的影响[J]. 华北农学报, 2022, 37(1): 58-67.
[14]	贺洁, 孙少光, 葛昌斌, 宋丹阳, 乔冀良, 李锁平, 苏亚蕊, 廖平安. 不同小麦品种(系)茎秆显微结构、生化组分与茎秆强度的关系[J]. 华北农学报, 2022, 37(1): 68-76.
[15]	静莉丽, 彭廷, 赵亚帆, 赵帅兵, 王童童, 李源, 程远, 杜彦修, 张静, 孙红正, 赵全志. 灌浆充实调节剂对大穗型水稻弱势籽粒灌浆的调控效应[J]. 华北农学报, 2022, 37(1): 86-94.

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

不同麦区小麦品种子粒淀粉糊化特性分析

Investigation on Starch Pasting Properties of Winter Wheat in Different Sites

PDF

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

模态框（Modal）标题

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

不同麦区小麦品种子粒淀粉糊化特性分析

Investigation on Starch Pasting Properties of Winter Wheat in Different Sites

PDF

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价