蓝、紫粒小麦蛋白质含量、氨基酸组成及其品质评价

doi:10.3321/j.issn:1000-7091.2002.z1.022

华北农学报 ›› 2002, Vol. 17 ›› Issue (S1): 103-107. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.z1.022

所属专题： 小麦；

蓝、紫粒小麦蛋白质含量、氨基酸组成及其品质评价

刘玉平¹, 权书月¹, 李杏普¹, 兰素缺¹, 刘颖慧², 李建平³

1. 河北省农林科学院粮油作物研究所, 石家庄 050031;
2. 张家口农专, 河北张家口 075000;
3. 石家庄农业技术推广站, 河北石家庄 050051

收稿日期:2002-08-10 出版日期:2002-12-31
作者简介:刘玉平(1969-),女,助理研究员,大学学士,主要从事小麦品种资源研究工作.
基金资助:
河北省自然科学基金项目(399452)

Protein Content and Acid Composition and Qualities of Different Blue or Purple Grain Wheat

LIU Yu-ping¹, QUAN Shu-yue¹, LI Xing-pu¹, LAN Su-que¹, LIU Ying-hui², LI Jian-ping³

1. Institute of Cereal and Oil Crops,Hebei Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Shijiazhuang, 050031, China;
2. Zhangjiakou Agriculture College, Zhangjiakou 075000, China;
3. Shijiazhuang Agricultural Technology Extension Station, Shijiazhuang 050051, China

Received:2002-08-10 Published:2002-12-31

摘要/Abstract

摘要： 比较了蓝粒、紫粒小麦和白粒小麦子粒中蛋白质的含量、氨基酸的组成,并对其品质进行评价。结果表明,与白粒小麦相比,蓝粒小麦和紫粒小麦的子粒中蛋白质含量高;其蛋白质中各种氨基酸种类丰富;尤其是必需氨基酸不仅含量多,而且评分及指数均较高,组成比较平衡,营养价值高,子粒品质好。其中以蓝粒小麦乌麦526品质最好。

关键词: 蓝紫粒小麦, 蛋白质含量, 氨基酸组成, 品质评价

Abstract: It was compared protein content and acid composition of blue or purple grain wheat with that of white grain wheat.Qualities value of different blue or purple grain were evaluated.The results showed that comparing with white grain,Blue or purple grain wheat had higher grain protein content,and their acid type were plentiful.Their EAAS and EAAI were very high.Every EAA were plentiful and equilibrium.They had high nutritional value and grain quality.Among these varieties,Wumai 526 with blue grain had best grain quality.

Key words: Blue or purple grain wheat, Protein content, Acid composition, Qualities

中图分类号:

S512.1

刘玉平, 权书月, 李杏普, 兰素缺, 刘颖慧, 李建平. 蓝、紫粒小麦蛋白质含量、氨基酸组成及其品质评价[J]. 华北农学报, 2002, 17(S1): 103-107. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.z1.022.

LIU Yu-ping, QUAN Shu-yue, LI Xing-pu, LAN Su-que, LIU Ying-hui, LI Jian-ping. Protein Content and Acid Composition and Qualities of Different Blue or Purple Grain Wheat[J]. ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA, 2002, 17(S1): 103-107. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.z1.022.

http://www.hbnxb.net/CN/Y2002/V17/IS1/103

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