臭氧处理对磨盘柿采后生理生化变化的影响

doi:10.7668/hbnxb.2008.05.043

华北农学报 ›› 2008, Vol. 23 ›› Issue (5): 198-201. doi: 10.7668/hbnxb.2008.05.043

臭氧处理对磨盘柿采后生理生化变化的影响

杨绍艳¹, 王文生², 董成虎²

1. 天津科技大学, 食品科学与生物工程学院, 天津, 300222;
2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心, 天津, 300384

收稿日期:2008-01-08 出版日期:2008-10-28
通讯作者: 王文生(1958－)，男，山西原平人，研究员，博士，主要从事农产品贮藏保鲜研究。
作者简介:杨绍艳(1981－)，女，山东烟台人，硕士，主要从事农产品加工及贮藏研究。
基金资助:
国家星火计划项目(2006EA610007)

Effect of Ozone Treatment on Postharvest Physiology and Biochemistry of Mopan Persimmon(Diospyroskaki L.f.cv.mopan)

YANG Shao-yan¹, WANG Wen-sheng², DONG Cheng-hu²

1. College of Food Science and Bioengineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China;
2. National Engineering and Technology Research Center of Preservation of Agriculture Products, Tianjin 300384, China

Received:2008-01-08 Published:2008-10-28

摘要/Abstract

摘要： 为探讨臭氧对磨盘柿贮藏期间生理生化指标的影响，试验设置了(0±0.5)℃冷藏，(0±0.5)℃冷藏配合每3 d用0.85 μL/L臭氧处理9 min、(0±0.5)℃冷藏配合每3 d用1.88 μL/L臭氧处理3 min 3种处理。结果表明，与(0±0.5)℃冷藏相比，采用冷藏加臭氧处理，显著抑制了磨盘柿的呼吸强度、PPO和POD活性，并明显降低了果肉硬度和可溶性单宁含量的下降幅度，2种臭氧处理相比，低浓度长时间处理比高浓度短时间处理对抑制磨盘柿采后成熟衰老效果更显著。

关键词: 磨盘柿, 臭氧, 冷藏, 呼吸强度, 单宁

Abstract: In order to discuss the effect of ozone treatment on index of physiology and biochemistry of mopan persim-mon during storage,the experiments were made by three treatments:(0±0.5)℃ cold storage;(0±0.5)℃cold storage+0.85μL/L ozone treatment with 9 min every 3d;(0±0.5)℃cold storage+1.88μL/L ozone treatment with 3 min every 3 days.The results showed that compared with(0±0.5)℃cold storage,both 0.85μL/L ozone+cold storage and 1.88μL/L ozone+cold storage could restrain respiration rate and PPO and POD activity,and declined flesh firmness and content of soluble tannin markedly.At the same time,the treatment of low-concentration and long-time had remarkable effect on restraining maturation and senescence of postharvestmopanpersim-mon,compared with the treatment of high-concentration and short-time.

Key words: Mopanpersimmon, Ozone, Cold storage, Respiration rate, Tannin

中图分类号:

S665.209+.3

杨绍艳, 王文生, 董成虎. 臭氧处理对磨盘柿采后生理生化变化的影响[J]. 华北农学报, 2008, 23(5): 198-201. doi: 10.7668/hbnxb.2008.05.043.

YANG Shao-yan, WANG Wen-sheng, DONG Cheng-hu. Effect of Ozone Treatment on Postharvest Physiology and Biochemistry of Mopan Persimmon(Diospyroskaki L.f.cv.mopan)[J]. ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA, 2008, 23(5): 198-201. doi: 10.7668/hbnxb.2008.05.043.

http://www.hbnxb.net/CN/Y2008/V23/I5/198

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