草莓果实含水量对品质的影响

doi:10.3321/j.issn:1000-7091.2002.03.023

华北农学报 ›› 2002, Vol. 17 ›› Issue (3): 114-117. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.03.023

所属专题： 草莓；

草莓果实含水量对品质的影响

刘明池¹, 小岛孝之², 田中宗浩², 陈杭¹

1. 北京市农林科学院蔬菜研究中心, 北京 100089;
2. 佐贺大学, 农学部, 日本, 佐贺 840-8502

收稿日期:2001-09-27 出版日期:2002-09-28
作者简介:刘明池(1966- ),男,副研究员,农学博士,主要从事蔬菜品质与节水新技术研究工作.
基金资助:
北京市自然科学基金重点项目(6011002);北京市新星计划项目(9558102600)

Effect of Fruit Water Content on Fruit Property of Strawberry

LIU Mingchi¹, KOJIMA Takayuki², TANAKA Munehiro², CHEN Hang¹

1. Beijing Vegetable Research Center, Beijing 100089, China;
2. Faculty of Agriculture, Saga University, Saga 840-8502, Japan

Received:2001-09-27 Published:2002-09-28

摘要/Abstract

摘要： 将土壤水分控制在不同水平,获得了130个不同含水量的果实.分析表明:随着果实含水量的减少,果实大小、滴定酸含量降低,可溶性总糖、糖酸比、色相和硬度增加.在提高糖含量的过程中,蔗糖、葡萄糖和果糖提高的幅度并不一样,从而改变了3种单糖占可溶性总糖的比例.果实含水量与果实Brix、糖酸比的相关系数为-0.71和-0.61.

关键词: 草莓, 果实含水量, 果实品质

Abstract: With the decreasing of fruit water content,the fresh size and titratable acidity decrease and fruit hardness,soluble solid-acid ratio,soluble sugar content and color indexes increased.The effect of fruit water content on sucrose,glucose and fructose was different.Fruit water content has a significant correlation with soluble solid content (r=-0171)and soluble solid-acid ratio(r=-0161).

Key words: Strawberry, Fruit water content, Fruit property

中图分类号:

S668.4

刘明池, 小岛孝之, 田中宗浩, 陈杭. 草莓果实含水量对品质的影响[J]. 华北农学报, 2002, 17(3): 114-117. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.03.023.

LIU Mingchi, KOJIMA Takayuki, TANAKA Munehiro, CHEN Hang. Effect of Fruit Water Content on Fruit Property of Strawberry[J]. ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA, 2002, 17(3): 114-117. doi: 10.3321/j.issn:1000-7091.2002.03.023.

http://www.hbnxb.net/CN/Y2002/V17/I3/114

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