摘要： 采收贮藏的果实，虽然离开了树体，但仍是一个活的有机体，每时每刻都在进行着一系列生理、生化活动。在这一过程中，发生着果实颜色的变化、果肉的软化以及其它各种内含物的转化。为了探索冷风库贮存的鸭梨品质变化的规律，我们于1 982二83贮藏年度对藁城冷风库贮存的鸭梨进行了系统的测定。