葡萄(Vitis L.)，属葡萄科落叶藤本植物，栽培历史悠久。葡萄栽培广泛，是世界上重要的果树之一。葡萄资源丰富，果实色泽多样，营养物质非常丰富，含有维生素、多酚、白黎芦醇等成分，无论用于鲜食、制汁还是酿酒，葡萄都具有重要的经济价值[1]。
香气物质是决定果实风味品质的重要因子。对于鲜食品种，香气浓郁的品种深受消费者喜爱[2]。根据葡萄果实的香气类型，可划分为草莓香型、无香型和玫瑰香型[3]。玫瑰香型葡萄是指果实具有浓郁玫瑰香气的品种，这种香气主要源于萜类化合物，这类物质的阈值(能使人闻到香气物质的最小浓度)通常比较低，且具有令人愉快的花香味[4]，因此长期成为研究与育种的重点。
葡萄果实的香气成分因品种、气候、管理等不同而有较大差异。有研究显示，保护地栽培[5]、光照强度[6]、CO2浓度[7]、土质[8-9] 和管理手段[10-11]等均会对葡萄果实中的香气物质产生影响。赵悦等[12]研究了3个产地(云南迪庆德钦、山东烟台莱山和河北怀来沙城)的酿酒葡萄赤霞珠果实中挥发性香气物质，发现香气物质的组成基本一致，但香气物质的含量各有特点。周建梅等[13]在山东沂源、济宁2个地区的巨峰葡萄中分别检出了44，47种香气成分，但是沂源产区葡萄香气总量高于济宁产区[13]。可见，葡萄香气物质的积累存在地区差异。研究当地葡萄中芳香物质的种类及其含量，对优质葡萄生产、品种选育具有重要的理论与实际意义。
本研究以15个当地栽植葡萄品种(2个无香型、5个草莓香型、8个玫瑰香型)为试材，顶空固相微萃取结合GC-MS技术对葡萄果实中主要的香气物质进行分离、测定，以期明确不同品种香气的特征成分及差异，为后期葡萄香气机理研究、育种与推广提供参考和理论依据。
1 材料和方法
1.1 试验材料
试验材料采自河北省农林科学院石家庄果树研究所葡萄试验园，根据品种成熟期分别采样。采样挑选长势良好的单株，每个品种采集3穗，剪成小粒，随机抽取50～70个果粒放入自封袋，做好标记，液氮速冻，超低温冰箱(-80 ℃)保存待测。品种名称如表1。
表1 15个品种种源信息与香气表型分类
Tab.1 Sources and varieties (lines) of 15 grapevines used in this study
品种Varieties种源Sources香气类型Aroma phenotype品种Varieties种源Sources香气类型Aroma phenotype摩尔多瓦 MoldovaAⅠ贵妃玫瑰 Guifei MeiguiAⅢ维多利亚 VictoriaAⅠ玫瑰香 Muscat HanburgAⅢ巨峰 KyohoBⅡ京艳 JingyanAⅢ辽峰 LiaofengBⅡ巨玫瑰 JumeiguiBⅢ申丰 ShenfengBⅡ爱神玫瑰 Aishen MeiguiAⅢ硕丰 ShuofengBⅡ早康宝 ZaokangbaoAⅢ沪培2号 Hupei No.2BⅡ无核翠宝 Wuhe CuibaoAⅢ香妃 XiangfeiAⅢ
注：A.欧亚种; B. 欧美杂交种；Ⅰ.无香型；Ⅱ.草莓香型；Ⅲ.玫瑰香型。
Note：A.Vitis vinifera; B.Vitis vinifera×V. labrusca；Ⅰ.Non-aromatic；Ⅱ. Strawberry aromatic；Ⅲ.Muscat aromatic.
1.2 试验方法
1.2.1 顶空固相微萃取 从超低温冰箱中取出葡萄样品室温化冻，每个样品称取30～50 g，用榨汁机破碎、榨汁，离心后吸取8 mL澄清葡萄果汁置于20 mL的顶空瓶中，顶空瓶中加入3.0 g NaCl和磁力搅拌子。加盖密封好，将SPME萃取头插入样品顶空瓶中，伸出石英纤维进行萃取。磁力搅拌子转速设为700 r/min，在50 ℃下吸附60 min。吸附后把石英纤维抽回，抽出萃取头，直接插入气相色谱的进样口，于250 ℃解析5 min，同时启动仪器收集数据。
1.2.2 葡萄香气GC/MS分析 气相色谱条件：色谱柱：VF-Waxms毛细管柱(长30 m，内径0.25 mm，液膜厚度0.25 μm)，载气氦气，流速1 mL/min，不分流模式进样。进样口温度：250 ℃，解析5 min；升温程序：初始温度35 ℃保持3 min，以3 ℃/min的升温速度升至120 ℃，保持2 min，以每分钟5 ℃的升温速度升至210 ℃，保持5 min。
质谱条件：GC-MS传输线温度250 ℃，EI离子源温度为200 ℃，电子能量为70 eV，光电倍增管电压为350V，质量扫描范围为m/z 45～600 amu。
1.2.3 数据处理 采集到的质谱图用NIST11标准谱库搜索，结合查阅文献，初步确定各个葡萄品种所含有的香气物质。定量分析采用面积归一化法确定香气物质的相对含量。
2 结果与分析
2.1 无香型与草莓香型葡萄香气物质分析
图1为无香型与草莓香型葡萄的质流图，通过NIST库比对进行主要香气物质的定性分析。由表2可以看出，无香型品种维多利亚、摩尔多瓦的香气物质主要是醛类物质。香气物质中相对含量最高的为2-己烯醛，分别为59.89%，64.23%，呈浓郁的绿叶清香和果香。其次是正己醛，分别为12.48%，12.87%，呈绿色蔬菜气味。同时，2个品种还均检测到少量的2,4-己二烯醛(清香、果香)、苯甲醛(苦杏仁味)、顺-2-已烯-1-醇、正己醇(青草味)、大马士酮(似玫瑰香味)等物质。然而，只在摩尔多瓦的香气物质中检测到了顺式-4-羟基-6-十二烯酸内酯、苯乙醇(花香)，维多利亚中并未检出。
图1 无香型与草莓香型葡萄果实挥发性成分的GC/MS总离子流图
Fig.1 GC-MS total ion chromatogram of aromaticcomponents of non-aromatic and strawberry aromatic grape
表2 无香型与草莓香型葡萄果实香气成分及相对含量
Tab.2 Relative content of aromatic components in the non-aromatic and strawberry aromatic grape berry%
编号No.化合物Compounds相对含量 Relative content摩尔多瓦Moldova维多利亚Victoria申丰Shenfeng巨峰Kyoho沪培2号Hupei No.2辽峰Liaofeng硕丰Shuofeng醛类1正己醛12.8712.489.977.194.5410.897.3822-已烯醛64.2359.8963.5455.6525.1458.2940.4132,4-己二烯醛4.823.543.743.052.033.664.054苯乙醛--1.972.720.813.001.955苯甲醛1.171.40-1.050.520.98-酯类6丁酸乙酯--1.120.311.170.691.297顺-2-丁烯酸乙酯--1.641.011.050.912.188己酸乙酯-0.630.370.540.651.089苯乙酸乙酯--0.550.815.450.613.2210水杨酸甲酯---1.5211.44--11苯甲酸甲酯----1.79--12水杨酸乙酯----2.81--13顺式-4-羟基-6-十二烯酸内酯0.74------14苯甲酸乙酯--0.550.4915.10-0.95醇类15顺-2-已烯-1-醇0.522.330.830.910.521.180.3816正己醇0.411.800.560.930.421.090.3817苯乙醇0.41-0.7715.1617.255.3315.4218α-松油醇--0.700.59-0.983.5619苯甲醇---0.761.17--204-萜烯醇------1.2221香茅醇------0.49酚类225-戊基间苯二酚---0.27---酮类234-甲氧基-2,5-二甲基------1.01-3(2H)-呋喃酮24大马士酮0.643.51-----汇总/%Total85.8184.9586.5792.7991.7588.2684.97
注：余下为六甲基环三硅氧烷、八甲基环四硅氧烷、十甲基环五硅氧烷等烷烃。表3同。
Note：The remainder is hexamethyl cyclotrisiloxane, octyl cyclotetrasiloxane and decamethyl cyclopentasiloxane and other alkanes. The same as Tab.3.
5个草莓香型葡萄品种共检测到香气物质22种，包括酮类1种、酚类1种、醇类7种、醛类5种、酯类8种。草莓香型的葡萄品种之间，其香气物质是相近的。5个葡萄品种均含有正己醛、2-已烯醛、2,4-己二烯醛、苯乙醛、丁酸乙酯、顺-2-丁烯酸乙酯、己酸乙酯、苯乙酸乙酯、顺-2-已烯-1-醇、正己醇、苯乙醇，共计11个物质。不同葡萄品种也具有各自独特的特征。在沪培2号中检测到了具有类似冬青气味的苯甲酸甲酯、水杨酸乙酯，相对含量也不低，但是在其他品种中并没有检测到。具有花香味的4-萜品醇、香茅醇只在硕丰中被检测到，其他品种没有检测到。4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮只在硕丰的香气物质中被检测到。
5个草莓香型葡萄品种间呈香物质的含量存在差异。其中醛类物质的含量占总香气的比例最大。其中相对含量最高的是具有绿叶清香和果香的2-己烯醛，占25.14%～63.54%，沪培2号含量最低，申丰最高。其次是具有绿叶清香和果香的正己醛，相对含量在4.54%～10.89%，沪培2号含量最低，辽峰含量最高。醇类物质相对含量最高的是具有花香的苯乙醇，相对含量为0.77%～17.25%，申丰含量最低，沪陪2号含量最高。酯类物质相对含量变化很大，沪培2号酯类物质最高，其中苯甲酸乙酯、水杨酸甲酯为主要呈香的物质，占比均在10%以上，但是其余品种含量却很低。
综上所述，无香型葡萄维多利亚、摩尔多瓦的香气物质主要是醛类物质。香气物质中含量最高的为2-己烯醛；草莓香型葡萄申丰、巨峰、沪培2号、辽峰、硕丰的香气物质主要是醛类、醇类、酯类物质。不同葡萄品种在香气成分、物质含量方面具有各自独特的特征。
2.2 玫瑰香型葡萄香气物质分析
相较于无香型葡萄，玫瑰香型葡萄的质流图存在很大差异，并通过NIST库比对确定主要的香气物质(图2)。如表3所示，玫瑰香型的葡萄品种，其特征香气成分是比较相似的。在8个玫瑰香型品种中除正己醛(绿色蔬菜气味)、2-己烯醛(绿叶清香和果香)、2,4-己二烯醛、苯甲醛(杏仁气味)、柠檬醛(浓郁柠檬香)等醛类物质外，相对含量较高的还有芳樟醇(玫瑰花香)、二氢芳樟醇(玫瑰花香)、α-萜品醇(丁香味)、橙花醇(玫瑰花香)、香叶醇(玫瑰花)等香气物质。同时，大部分品种还检测到少量的苯乙醛(玉簪花香气)、4-萜烯醇(胡椒香、泥土香)、月桂烯(甜橘味、香脂气)、柠檬烯(柠檬香味)、罗勒烯(草香、花香)、别罗勒烯(草香、花香)、大马士酮(似玫瑰香味)等香气物质。不同的葡萄品种之间存在差异。比如，除玫瑰香外，其余7个品种均检测到4-萜烯醇；所有品种中只有贵妃玫瑰未检测到柠檬烯、罗勒烯，只有香妃未检测到月桂烯等。另外，在有些品种中(香妃、贵妃玫瑰、爱神玫瑰、无核翠宝)检测到了大马士酮，其余品种(玫瑰香、巨玫瑰、早康宝、京艳)并未检测到。
葡萄品种间香气物质的含量存在差异。2-己烯醛在爱神玫瑰中含量最高，为38.32%，香妃含量最低，仅为15.22%。除2-己烯醛外，芳樟醇的含量最高，α-萜品醇次之。其中，芳樟醇的含量变化最大，最高为无核翠宝(29.42%)，最低为爱神玫瑰(4.95%)。二氢芳樟醇在香妃中含量高达13.83%，玫瑰香中含量最低，为1.20%。α-萜品醇的含量变化为3.67%～14.69%，其中早康宝的α-萜品醇含量最低，仅为3.67%；无核翠宝的α-萜品醇含量最高，为14.69%。橙花醇在各个品种中含量最少，最低为早康宝，仅为0.76%；最高为玫瑰香，也仅为5.08%。香叶醇含量最高为玫瑰香(9.75%)，最低为爱神玫瑰(0.87%)。
综上所述，玫瑰香型葡萄的香气物质主要是以醛类、萜烯类物质为主。醛类物质主要是2-己烯醛、正己醛；萜烯类物质主要是芳樟醇、二氢芳樟醇、α-萜品醇、橙花醇、香叶醇等物质。同时，不同的品种间香气成分、物质含量方面存在一定的差异。
图2 玫瑰香型葡萄果实挥发性成分的GC/MS总离子流图
Fig.2 GC-MS total ion chromatogram of
aromaticcomponents of muscat aromatic grape
3 讨论
果实香气是评价葡萄品种的重要指标[14-15]。不同葡萄品种的香气成分、含量有很大的差别[16-18]。有研究表明，C6化合物是葡萄果实中一类重要的风味化合物，是判断葡萄果实成熟度的重要指标之一[19]。本研究中，15个葡萄品种香气物质中C6化合物(2-己烯醛、己醛)相对含量均较高。其中，无香型品种摩尔多瓦、维多利亚的相对含量高达70%～80%。作为具有较高香气值的2-己烯醛和己醛，这些物质对葡萄果实中的芳香化合物组分产生了影响。
表3 玫瑰香型葡萄果实香气成分及相对含量
Tab.3 Relative content of aromatic components in the muscat aromatic grape berry %
编号No.化合物Compounds相对含量 Relative content香妃Xiangfei贵妃玫瑰GuifeiMeigui玫瑰香MuscatHanburg京艳Jingyan巨玫瑰Jumeigui爱神玫瑰AishenMeigui早康宝Zaokangbao无核翠宝WuheCuibao醛类1正己醛4.413.375.674.464.848.0110.933.7522-己烯醛15.2234.5735.8827.4925.6738.3225.4818.2132,4-己二烯醛1.483.052.032.201.864.994.622.254苯甲醛0.340.750.541.220.711.081.590.455柠檬醛0.290.320.810.770.610.200.680.366庚二烯醛-0.40---0.43--7苯乙醛-0.721.13-1.110.66--醇类8顺-2-己烯-1-醇-0.540.590.240.200.570.970.119正己醇-0.360.330.330.280.370.680.0910香芹醇0.20-------11顺-Alpha,Alpha-5-三甲基-5- 6.252.860.740.831.250.711.441.30乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇12苯乙醇-0.23--1.80---132,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢1.183.310.190.720.730.221.050.93-2H-呋喃-3-醇142-甲基苯甲醇0.52---0.41---萜烯醇类15芳樟醇24.0311.4210.9520.7418.364.9512.1529.4216二氢芳樟醇13.8312.291.204.753.569.004.164.3617α-萜品醇8.424.3110.1010.9010.249.543.6714.6918橙花醇0.881.005.081.151.861.360.761.0419香叶醇2.350.899.759.646.030.875.595.07204-萜烯醇0.940.50-0.561.370.303.631.55酸类21香叶酸0.30-0.560.660.31--1.4022己酸-0.77--0.54-0.52-烯烃类23邻伞花烃0.200.10-0.33-0.470.34-24柠檬烯0.26-0.630.650.571.141.001.0425罗勒烯0.24-0.380.390.350.360.810.4826月桂烯-0.611.071.201.030.661.551.03271-甲基-4-(1-甲基乙烯基)苯3.222.180.771.041.331.332.221.6828别罗勒烯-2,4,6-octatriene---0.160.31-0.230.14酯类29邻苯二甲酸二甲酯-0.17------酮类30宁酮0.11-------31大马士酮0.220.63---0.20-0.14其他323,6-二氢-4-甲基-2-(2-0.840.530.18-0.49-0.240.29甲基-1-丙烯基)-2H-吡喃33苯并噻唑0.280.350.270.210.410.19-0.22汇总/%Total86.0186.2388.8590.6486.2385.9384.3190
在玫瑰香型葡萄果实中含有非常丰富的游离态和键合态的单萜化合物，如芳樟醇、香茅醇、橙花醇、α-萜品醇等[20]，对玫瑰香气贡献最大的是芳樟醇。本研究表明，8个玫瑰香型品种香气物质中单萜类化合物的相对含量较高，占比在23.02%～56.13%，这与前人的结果一致[21]。但是本研究中玫瑰香型品种香气物质中单萜类物质主要为芳樟醇、二氢芳樟醇、α-萜品醇、橙花醇、香叶醇、4-萜烯醇，并未检测到香茅醇，可能与气候条件、土壤环境、管理手段、检测分析差异有关。
袁园园等[22]认为酯和萜是成熟的巨峰葡萄最主要的香气物质；邻苯二甲酸二乙酯、角鲨烯、己-2-烯醛和(E)-2-己烯-1-醇分别是最主要的酯、萜烯、醛和醇类物质。本研究中，2-已烯醛、顺-2-已烯-1-醇为主要的醛、醇类物质，与前人的研究一致，但巨峰葡萄香气物质是以醛类物质(69.66%)、醇类物质(18.35%)、酯类物质(4.02%)为主，萜类物质含量很少。同时，邻苯二甲酸二乙酯、角鲨烯并未检测到，可能与气候条件、土壤环境、管理手段、检测分析差异有关。
[1] 贺普超,罗国光.葡萄学[M].北京: 中国农业出版社,1994.
He P C, Luo G G. Grape[M]. Beijing: China Agricultural Press, 1994.
[2] 刘翠霞.葡萄果实单萜化合物含量的QTL定位及其合成调控的候选基因筛选[D].北京：中国科学院,2017.
Liu C X. QTL Mapping of monoterpene content in grape berry and screening of candicate genes related to regulation[D]. Beijing: Chinese Academy of Sciences, 2017.
[3] Yang C X, Wang Y J, Liang Z C, Fan P G, Wu B H, Yang L, Wang Y N, Li S H. Volatiles of grape berries evaluated at the germplasm level by headspace-SPME with GC-MS[J]. Food Chemistry, 2009, 114(3):1106-1114. doi:10.1016/j.foodchem.2008.10.061.
[4] 孙磊,朱保庆,王晓玥,孙晓荣,闫爱玲,张国军,王慧玲,徐海英.早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析[J].园艺学报,2016,43(11):2109-2118. doi:10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0164.
Sun L, Zhu B Q, Wang X Y, Sun X R, Yan A L, Zhang G J, Wang H L, Xu H Y. Monoterpene analysis of five Middle-early ripening table grape varieties and their parents[J]. Acta Horticulturae Sinica, 2016,43(11):2109-2118.
[5] 孙磊,钱旭,张国军,闫爱玲,王晓玥,王慧玲,任建成,徐海英.‘香妃’和‘早玫瑰香’葡萄温室与露地栽培单萜积累差异分析[J]. 园艺学报,2018,45(8):1467-1478. doi:10.16420/j.issn.0513-353x.2017-0843.
Sun L, Qian X, Zhang G J, Yan A L, Wang X Y, Wang H L, Ren J C, Xu H Y.Differential monoterpenes accumulation of Xiangfei and Zaomeiguixiang grapes between greenhouse and open-field cultivation[J]. Acta Horticulturae Sinica, 2018, 45(8):1467-1478.
[6] Ryona I, Pan B S, Intrigliolo D S, Lakso A N, Sacks G L. Effects of cluster light exposure on 3-isobutyl-2-methoxypyrazine accumulation and degradation patterns in red wine grapes(Vitis vinifera L. cv. Cabernet Franc)[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2008,56(22):10838-10846.doi:10.1021/jf801877y.
[7] Gonçalves B, Falco V, Moutinho-Pereira J, Bacelar E, Peixoto F, Correia C. Effects of elevated CO2 on grapevine(Vitis vinifera L.):volatile composition, phenolic content, and in vitro antidant activity of red wine[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2008,57(1):256-273. doi:10.1021/jf8020199.
[8] Bravdo B A. Effect of mineral nutrition and salinity on grape production and wine quality[J]. Acta Horticulturae.2000,512:23-30.doi:10.17660/actahortic.2000.512.2.
[9] 李喜宏,薛丽霞,胡云峰,陈嘉,张智.不同立地条件玫瑰香葡萄酿酒品质及香气成分的比较研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2008(1):11-13.doi: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.01.003.
Li X H, Xue L X, Hu Y F, Chen J, Zhang Z. Comparison on the quality and aroma components of wine made by Muscat Hamburg grape in different habitats[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine, 2008(1):11-13.
[10] 王继源,冯娇,侯旭东,陶建敏. CPPU对‘阳光玫瑰’葡萄品质及香气合成相关基因表达的影响[J].南京农业大学学报,2016,39(6):915-923. doi:10.7685/jnau.201603020.
Wang J Y, Feng J, Hou X D, Tao J M. Effects of CPPU on aroma components and biosynthetic genes expression in ‘Shine Muscat’ grapes[J]. Journal of Nanjing Agricultural University, 2016, 39(6):915-923.
[11] 郑晓翠,刘凤之,王志强,王孝娣,王宝亮,史祥宾,王海波.副梢简化修剪对‘巨峰’ 葡萄果实品质与香气成分的影响[J].中国果树,2017(3):41-44,49. doi: 10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2017.03.009.
Zheng X X, Liu F Z, Wang Z Q, Wang X D, Wang B L, Shi X B, Wang H B. Effects of simplified pruning on the fruit quality and aroma components of the ‘Jufeng’ grape[J]. China Fruits, 2017(3):41-44, 49.
[12] 赵悦,孙玉霞,孙庆扬,韩爱芹,苗丽平,赵新节.不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中挥发性香气物质差异性研究[J]. 北方园艺,2016(4):23-28.doi:10.11937/bfyy.201604005.
Zhao Y, Sun Y X, Sun Q Y, Han A Q, Miao L P, Zhao X J. Difference of volatile aroma compounds in ripen berries of wine grape (Cabernet Sauvignon) among production regions[J].Northern Horticulture, 2016(4):23-28.
[13] 周建梅,曹耀鹏,贾名波,邵小杰.山东不同产区巨峰葡萄香气物质分析[J].中外葡萄与葡萄酒,2013(2):16-20.doi:10.3969/j.issn.1004-7360.2013.02.005.
Zhou J M, Cao Y P, Jia M B, Shao X J. Analysis of aroma components in Kyoho grapes from different regions of Shandong[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine, 2013(2):16-20.
[14] 涂正顺,薛洁,常伟,宋建强,李华.吉林地区山葡萄果实香气成分的GC/MS分析[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2007,35(10):66-70.doi:10.3321/j.issn:1671-9387.2007.10.014.
Tu Z S, Xue J, Chang W, Song J Q, Li H. Analysis of aromatic composition of wild grape from Jilin by gas chromatography-mass Spectrometry[J].Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition),2007,35(10):66-70.
[15] 赵光伟,徐志红,孔维虎,张健,徐永阳.3个甜瓜品种果实香气成分的HS-SPEM/GC-MS比较分析[J]. 果树学报,2015,32(2):259-266.doi:10.13925/j.cnki.gsxb.20140220.
Zhao G W, Xu Z H, Kong W H, Zhang J, Xu Y Y. Analysis of aromatic compounds in three melon cultivars(Cucumis melo L.)by solid phase microextracion with GC-MS[J]. Journal of Fruit Science, 2015, 32(2):259-266.
[16] Fenoll J, Manso A, Hellín P, Ruiz L, Flores P. Changes in the aromatic composition of the Vitis vinifera grape Muscat Hamburg during ripening[J]. Food Chemistry, 2009, 114(2):420-428.doi: 10.1016/j.foodchem.2008.09.060.
[17] Kalua C M, Boss P K. Comparison of major volatile compounds from Riesling and Cabernet Sauvignon grapes ( Vitis vinifera L.) from fruitset to harvest[J]. Australian Journal of Grape and Wine Research, 2010, 16(2):337-348.doi:10.1111/j.1755-0238.2010.00096.x.
[18] Schwab W, Wüst M. Understanding the constitutive and induced biosynthesis of mono-and Sesquiterpenes in Grapes (Vitis vinifera)-a key to unlocking the biochemical secrets of unique grape Aroma Profiles[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2015, 63(49): 10591-10603.doi:10.1021/acs.jafc.5b04398.
[19] 康文怀,徐岩,崔彦志.不同酿酒葡萄品种C6醛,醇风味化合物的比较[J]. 食品科学,2010,31(8):252-256.doi:10.7506/spkx1002-6300-201008058.
Kang W H, Xu Y, Cui Y Z. Comparative analysis of contents of C6 aldehydes and alcohols responsible for the aroma of different varieties of wine grapes[J]. Food Science, 2010, 31(8):252-256.
[20] 魏玲玲,王武,陶建敏.葡萄香气物质研究进展[J].中国南方果树,2018,47(3):159-165. doi: 10.13938/j.issn.1007-1431.20170425.
Wei L L, Wang W, Tao J M. Advances in grape aromatic substance research[J].South China Fruits, 2018, 47(3):159-165.
[21] 郭印山,杨晓旭,苏凯,牛早柱,刘镇东,李成祥,李坤,郭修武.葡萄杂交后代果实香气物质含量及遗传倾向研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2017(4):36-39.doi:10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.007.
Guo Y S, Yang X X, Su K, Niu Z Z, Liu Z D, Li C X, Li K, Guo X W. Research on aroma substance content and genetic tendency of hybrid offspring in grape berries[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2017(4):36-39.
[22] 袁园园,马盼,门洪文,黄翊鹏,郭守鹏,姚玉新.巨峰葡萄成熟过程中挥发性香气物质的变化[J]. 山东农业大学学报(自然科学版),2015,46(6):812-816.doi:10.3969/j.issn.1000-2324.2015.06.003
Yuan Y Y, Ma P, Men H W, Huang Y P, Guo S P, Yao Y X. Changes of Aroma volatiles during berry ripening of Kyoho Grape[J]. Journal of Shandong Agricultural University (Natural Science Edition), 2015, 46(6):812-816.