高血压是制约人类身体健康，生命长寿的疾病之一。据调查表明，我国高血压患者的数量呈逐年递增并年轻化趋势，高血压导致的心脏病、脑溢血、脑血栓、动脉粥样硬化、肾脏病变等疾病致残率高、致死率高。研究与开发无任何毒副作用的生物制剂来防治高血压病，是我国也是世界各国，特别是发达国家展开激烈争夺的前沿领域[1]。
果蔬含有一些生物活性物质，在人体内具有抗氧化或激素样作用，被称为植物化学物质，在我国传统中医学理论中，许多水果蔬菜都是药食同源。近年随着生活水平的不断提高，果蔬中的活性成分所具有的众多生理生化功能引起了人们浓厚的研究兴趣，果蔬保健食品等的研究成为当前食品工业发展的热点之一。
随着种植业的快速发展和农业技术知识的普及，瓜果蔬菜的产量与日俱增；为了农产品增值、农民增收，利用瓜果蔬菜开发具有降低血压、软化血管、降低胆固醇、降低血脂等功效的产品是今后的发展方向[2]。本研究综述了几种特色果蔬的食用营养成分及药用保健成分概况，阐述了生物活性物质在心脑血管疾病防治方面的保健功效，以期为果蔬天然生物活性物质在防治高血压及其他疾病方面提供参考。
1 特色果蔬的食用营养成分
1.1 大枣的食用营养成分
《中国功能食品原料基本成分数据表》中记载枣(干)可食用部分为80%，每100 g可食用部分碳水化合物含量为67.8 g，蛋白质3.2 g，膳食纤维6.2 g。维生素中维生素C含量较高为14 mg，维生素B1、B2含量分别是0.04，0.16 mg，α-维生素E为0.88 mg。矿物质中钾含量较高，为524 mg，钙、磷、镁含量分别是64，51，36 mg。必需氨基酸中苯丙氨酸含量为92 mg、缬氨酸为88 mg、亮氨酸为87 mg、异亮氨酸为74 mg。枣(鲜)可食用部分为87%，其中维生素C含量高达243 mg，矿物质中钾的含量为375 mg[3]。
孙灵霞等[4]研究发现，大枣糖含量达19%、蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维1.6%。每100 g鲜枣果肉含磷23 mg、钙41 mg、铁0.5 mg、胡萝卜素0.01 mg、硫胺素0.06 mg、核黄素0.04 mg、尼克酸0.6 mg、维生素C 410 mg。某些品种鲜枣中维生素C含量甚至高达800 mg/100g，是橘子的13倍，山楂的6～8倍，苹果、葡萄、香蕉的60～80倍。红枣还含有丰富的有机酸和人体所需的8种必需氨基酸。
南海娟等[5]研究表明，灵宝大枣维生素C含量9.05 mg/100 g，脂肪含量5.23 mg/100 g，蛋白质含量2.67 mg/100 g，总糖含量70.18 mg/100 g；新郑大枣维生素C含量12.09 mg/100 g，脂肪含量3.71 mg/100 g，蛋白质含量2.83 mg/100 g，总糖含量75.10 mg/100 g；新疆大枣维生素C含量15.07 mg/100 g，脂肪含量3.02 mg/100 g，蛋白质含量4.18 mg/100 g，总糖含量84.55 mg/100 g。王军等[6]在对不同品种的枣进行研究后发现，陕西晋枣、沧州金丝小枣含糖量达66.50%，位居其他果品之首。
1.2 苹果的食用营养成分
有研究表明，苹果可使用部分为100%，每100 g可食部食品中营养含量分别是：蛋白质0.2 g，脂肪0.1 g，膳食纤维1.5 g，其中可溶性膳食纤维0.3 g，不溶性膳食纤维1.2 g，维生素E 0.20 mg，维生素B1 0.02 mg，维生素B2 0.01 mg，维生素B6 0.03 mg，维生素C 4.0 mg，烟酸0.10 mg，叶酸5 μg，泛酸0.09 mg，磷10 mg，钾110 mg，镁3 mg，钙3 mg，胡萝卜素18 μg，灰分0.2 g，水分85 g。
匡立学等[7]报道苹果中K、Mg、Cu、P两两之间分别呈极显著正相关，相关系数均在0.5以上。Cu、K、Mg、P和Mn是苹果的特征矿质元素。不同品种苹果间7种矿质元素的组成存在差异，可分为5类，即高钙品种、高铜品种、高锌品种、高钾镁锰磷品种和低矿质元素品种。张秀芝等[8]报道砧木类型影响苹果叶片对矿质元素的吸收，矮化砧苹果叶片的P、K、Ca和Cu含量均高于乔化砧，分别比乔化砧高20.00%，13.50%，9.09%和32.72%；但其他矿质元素含量均低于乔化砧。除Ca和B元素外，矮化砧苹果果实的N、P、K、Mg、Fe、Mn和Cu含量均高于乔化砧，分别比乔化砧高39.46%，46.30%，19.13%，9.68%，32.41%，18.96%和68.31%。与乔化砧相比，矮化砧富士苹果具有较高的单果质量、可溶性固形物和可滴定酸含量，分别比乔化砧高5.53%，5.25%和6.82%。相关分析表明，苹果叶片大量元素N、P、K和Ca与果实部分营养元素间存在显著的相关性，其中叶片K和果实N的相关系数高达0.900 1；而叶片微量元素Fe、Mn、Zn和B与果实矿质元素间均不存在显著的相关性。另外，富士苹果果实的Ca含量仅为叶片Ca含量的1.58%。
1.3 芹菜的食用营养成分
芹菜的营养成分非常丰富。经测定，每100 g芹菜中，含蛋白质2.2 g，脂肪0.3 g，碳水化合物1.9 g，粗纤维0.6 g，灰分1 g，胡萝卜素0.11 mg，维生素B1 0.03 mg，维生素B2 0.04 mg，尼克酸0.3 mg，维生素C 6 mg，钙8.5 mg，磷61 mg，铁8.5 mg，钾163 mg，钠328 mg，镁31.2 mg，氯280 mg。芹菜中还含有挥发油、芹菜苷、佛手柑内酯、有机酸等物质[9]。这些物质有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，对人体健康十分有益。
金晓玲等[10]通过研究发现，芹菜叶子的产能营养素、维生素含量、矿物质元素普遍比芹菜茎高。李爱民等[11]报道老山芹、小叶芹营养成分含量较高，大叶芹营养成分含量与家芹大体相当，河芹营养成分含量最低。隋璐等[12]报道不同品种的芹菜在营养品质方面不尽相同，其中鲍芹营养成分丰富，维生素C、芹菜素含量极高，适合食用。
1.4 苦瓜的食用营养成分
《中国功能食品原料基本成分数据表》中记载苦瓜可食用部分是81%，每100 g可食用部分碳水化合物含量为4.9 g，膳食纤维1.4 g；维生素C含量为56.0 mg，维生素B1、B2含量均为0.03 mg，β-胡萝卜素100 μg；矿物质元素中钾含量最高为256 mg；必需氨基酸中精氨酸90 mg、赖氨酸70 mg、苯丙氨酸60 mg、苏氨酸68 mg、缬氨酸56 mg、亮氨酸50 mg[3]。
不同品种的苦瓜间营养成分含量存在差异。刘子记等[13]报道Fe含量热科1号最高，为2.895 mg/100g；15-1最低，为1.67 mg/100g；热科1号Fe含量极显著高于13-22、9-18和15-1。Cu含量15-1 最高，为0.114 mg/100g；4-17最低，为0.082 mg/100 g；15-1 Cu含量极显著高于13-22、21-1和4-17。Mn含量9-18最高，为(0.445±0.057)mg/100g；热科1号最低，为0.316 mg/100g；9-18 Mn含量与热科1号间差异极显著，与其余5份种质差异显著。Zn含量13-22最高，为1.278 mg/100g；4-17最低，为0.866 mg/100g，13-22 Zn含量与其余6份材料差异达极显著水平。9-18和4-17分别鉴定出24,28种脂溶性化学成分。其中7种脂溶性化学成分为9-18特有，11种脂溶性化学成分为4-17特有。不同苦瓜材料微量元素和脂溶性成分含量存在一定程度的差异。邓媛元等[14]报道在营养成分与抗氧化活性方面，除真空冷冻干燥外，其余5种干燥方式下苦瓜中多糖提取率无显著降低；热泵干燥多糖含量最高为29.22 mg/g，微波干燥最低为16.91 mg/g。干燥后Vc、总酚、总黄酮、类胡萝卜素含量和ORAC值均有所下降。热泵干燥Vc含量最高，微波最低。热风干燥总酚和总黄酮含量最高；真空冷冻干燥最低。热泵干燥类胡萝卜素含量最高，日晒最低，分别为0.86，0.11 mg/g。热泵干燥叶绿素a和b含量最高，日晒干燥含量最低；日晒干燥苦瓜硬度最高，真空冷冻最低。说明不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响差异较大。综合比较可知热泵和热风干燥苦瓜营养成分与抗氧化活性损失较小。
1.5 洋葱的食用营养成分
有研究表明，洋葱的基本成分为：每100 g洋葱可食部分中约含水分88.30 g，蛋白质1.80 g，碳水化合物8.00 g，粗纤维1.10 g，脂肪0.10 g，灰分0.80 g，维生素C 20.0 mg，维生素B1 0.03 mg，维生素B2 0.02 mg，尼克酸0.20 mg，钙40.00 mg，磷50.00 mg，硒236 mg，铁1.8 mg，磷53.00 mg[15]。
弓志青等[16]对不同品种洋葱粉营养成分进行分析，结果表明,红A5洋葱的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：53.97%，17.70%，7.07%，5.55%，4.25%，65.43%，类黄酮含量为556.63 mg/100 g；201洋葱的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：64.58%，15.36%，6.09%，4.63%，4.01%，69.91%，类黄酮含量为288.09 mg/100 g；202洋葱的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：48.19%，11.28%，3.01%，6.07%，4.47%，75.17%，类黄酮含量为387.98 mg/100 g；大宝洋葱的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：67.03%，10.37%，2.45%，6.49%，4.17%，76.52%，类黄酮含量为398.82 mg/100 g；阿顿洋葱的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：62.28%，12.09%，2.71%，4.49%，3.95%，76.76，类黄酮含量为206.37 mg/100 g；地球洋葱的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：47.29%，11.54%，2.75%，5.35%，3.8%，76.53%，类黄酮含量为352.18 mg/100 g；白洋葱1的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：59.67%，11.3%，4.11%，5.67%，4.54%，74.35%，类黄酮含量为76.13 mg/100 g；白洋葱2的总糖、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、无氮浸出物含量分别是：69.5%，9.02%，9.68%，4.23%，3.69%，73.38%，类黄酮含量为241.35 mg/100 g。
2 特色果蔬的药用保健成分研究进展
2.1 大枣的药用保健成分研究进展
2.1.1 多糖 大枣多糖活性高，为水溶性的中性多糖(JDP-N)和酸性多糖(JDP-A)，具有护肝保肝、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、调节血糖、抗炎、提高免疫力和抗肿瘤等作用[17]。
展锐等[18]报道大枣多糖具有较强的抗氧化活性，且高剂量的大枣多糖能够显著降低RAW264.7细胞中炎症因子包括环氧合酶-2(COX-2)，肿瘤坏死因子-α(TNF-α)，白细胞介素-1β(IL-1β)和白细胞介素-6(IL-6)的含量。李雪华等[19]报道大枣多糖对各种活性氧均具有抗氧化作用，原因是多糖分子上均具有还原性的半缩醛羟基，可与氧化剂-活性氧发生氧化还原反应。本研究还显示，大枣多糖在全血化学发光中对活性氧的清除能力最强。
2.1.2 维生素C 维生素C是一种水溶性维生素，它的化学结构中有2个具有氧化和还原功能的烯二醇基团，既可参与氧化反应，又有还原作用，在人体内参与很多重要的代谢和反应[20]。大枣含有的维生素C含量超出了几乎所有水果，因此枣也被称作“活维生素丸”。
周慧等[21]报道新疆和田、交城、柳林骏枣中维生素C的含量分别为：0.174 2,0.227 0,0.180 7 mg/g。徐胜利[22]在对4个和田红枣品种果实进行研究后发现，红枣果实在发育过程中半乳糖内酯脱氢酶能于较长生育期维持较高活性，从而果实能够持续高水平合成维生素C，这可能是和田红枣果实高积累维生素C 的一个关键原因，同时，由于抗坏血酸氧化物酶在果实发育前阶段的相对较短时期内具有较高活性，因而在该时期之后维生素C 极少氧化分解，这是和田红枣果实能够积累高水平维生素C 的另一个关键原因。
2.1.3 核苷酸 红枣中含有丰富的环磷酸腺苷(cAMP)和环磷酸鸟苷(cGMP)。cAMP 具有放大激素作用信号、控制遗传信息的作用，参与多种生理生化反应，是一种重要的生理活性物质。cAMP 显著抑制癌细胞的生长，参与糖原和脂肪的分解、类固醇的生成以及酶活性的调节等多种生理生化过程。cGMP 是一种具有细胞内信息传递作用的第二信使，具有抑制心肌收缩力，降低心率，增加神经兴奋性，刺激白细胞溶酶体释放水解酶，刺激淋巴细胞分裂增殖，抑制糖异生以及兴奋副交感神经的功能[23]。
高娅等[24]测定15个不同品种、不同产地红枣(烘干样) 中环磷酸腺苷(11.36～285.44 μg/g) 和环磷酸鸟苷(0.58～56.63 μg/g)的含量均存在显著性差异，阿克苏骏枣中环磷酸腺苷含量最高、和田骏枣中环磷酸鸟苷含量最高。赵爱玲等[25]报道不同器官的cAMP 和cGMP 含量均以果皮中最高，果肉、叶片其次，吊梗中最低。且不同发育时期的cAMP 和cGMP 含量均以完熟期最高、白熟期最低。
2.2 苹果的药用保健成分研究进展
2.2.1 黄酮类 苹果中含有丰富的类黄酮物质对苹果总抗氧化能力(TAC)的贡献率可达45%～48%。研究表明，类黄酮可作为超氧阴离子自由基和羟自由基的清除剂在起始阶段抑制脂质过氧化，有很强的抗活性氧自由基功能，同时对动物的脂质代谢有调节作用，可降血脂，降血压，保护心脑血管，抗癌抗突变，具有很强的保健功能[26]。何天明等[27]在新疆野苹果果肉中检测出9种含量较高的类黄酮物质；新疆野苹果与当地品种果肉中检测到的类黄酮组分基本一致，但其含量差异显著；新疆野苹果果肉中绿原酸、原花青素B2、表儿茶素的含量基本均远高于当地品种，其中差异最大的是表儿茶素，其含量最高的GL183是嘎啦含量的82.13倍；新疆野苹果GL026、GL030、GL053-1、GL172、GL179、GL183果肉的绿原酸、原花青素B2、表儿茶素的含量较高，均超过平均水平。
2.2.2 酚酸类 苹果中的酚酸主要有绿原酸和咖啡酸，绿原酸是植物在有氧呼吸过程中经磷酸戊糖途径的中间产物合成的一种苯丙类物质，由咖啡酸与奎尼酸生成的缩酚酸。绿原酸有如下几个方面的作用：抗氧化、清除体内自由基、抗突变性、抗癌等。此外绿原酸具有抗艾滋病病毒(HIV)活性，对胃溃疡也有显著的抑制作用[28]。
2.2.3 有机酸 苹果中含有苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、草酸和酒石酸等有机酸。其中，苹果酸可参与人体新陈代谢，并且具有抗疲劳、护肝和护肾等作用；柠檬酸可用作调色剂、缓冲剂、增溶剂、酸味剂和胶凝剂等；酒石酸可以用作饮料添加剂、抗氧化增效剂和缓凝剂等[29]。
2.3 芹菜的药用保健成分研究进展
2.3.1 黄酮及其苷类化合物 芹菜中的黄酮类化合物有芹菜素、芦丁、槲皮素和木樨草素等。对大多数植物而言，其体内的黄酮类化合物通常都会与糖结合成苷类，部分会以游离态也就是黄酮苷元的形态存在植物体内，进而发挥抗氧化效用。黄酮类化合物通常都会有2-苯基色原酮这样的基础结构，而在其分子基础结构中，一般是由2个芳环通过三碳链连结完成，并随后衍生出一系列化合物。黄酮类化合物最基本的骨架皆为C6-C3-C6[30]。现代科学研究证明，芹菜黄酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌症、抗衰老、抑制高血压、抑制高血脂及预防心血管疾病等多种药理作用[31]。陈欲云等[32]通过研究发现芹菜黄酮在体外对·OH和
有较好的清除效果，并且随芹菜黄酮含量的增大清除能力增强。在黄酮类物质提取方法上，也有过很多研究。
2.3.2 膳食纤维 膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物性木质素、纤维素、果胶、羧甲基纤维素及动物性壳质、胶原等。膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类[33]。芹菜中主要以纤维素、半纤维素、木质素等为主。膳食纤维能抑制腐生菌的生长，减少次胆计酸的产生，减少致癌物与结肠接触的机会，产生丁酸，抑制肿瘤生长增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，并控制癌症基因的表达[34]。
2.3.3 脂肪酸类 芹菜所含主要脂肪酸包括伞形花子油酸(64.3%)、油酸(8.1%)、亚油酸(18.0%)、亚麻酸( 0.6%)、棕榈酸( 6.9%)和硬脂酸(1.4%)等[35]。张捷莉等[36]从天津实心芹菜籽油中分离确定了13种脂肪酸，从美国西芹籽油中共检出6种脂肪酸，其中大多数为不饱和脂肪酸。
2.3.4 香豆素类 黄酮类与香豆素类化合物是芹菜的主要化学成分及有效活性物质，其中香豆素类化合物具有抗艾滋病、抗肿瘤、抗氧化、抗微生物、降压、抗辐射等多方面的生物活性[37]。
2.4 苦瓜的药用保健成分研究进展
2.4.1 苦瓜多糖 多糖是苦瓜中的重要活性物质，具有提高人体免疫调节、抗病毒、抗氧化、降血糖血脂、抗肿瘤、抗突变等多种生理功效。不同种类来源或不同品种的苦瓜多糖其组成结构有巨大差异，也因此决定了其活性强弱。邓媛元等[38]报道13个不同苦瓜品种果肉中多糖的含量变幅为5.91%～10.62%，平均值为7.7%，变异系数为18.24%，多糖含量最高的品种是印尼-1引，含量最低的品种是珍珠1301；13个不同品种苦瓜果肉多糖中已糖醛酸的含量变幅为25.21%～42.37%，平均值为37.35%，变异系数为14.10%；13个不同品种苦瓜果肉多糖均包含了2个主要组分。第1个组分平均分子量(Mw)为1 558.88～3 048.56 ku，平均分子量为1 832.80 ku，Mw 最小的是大顶6号，最大的是白珍珠。第2个组分重均分子量Mw 分布为33.19～58.74 ku，平均分子量为41.52 ku，Mw最小的是大顶6号，最大的是印尼-3引。
2.4.2 苦瓜皂苷 苦瓜皂苷是苦瓜中主要的生物活性成分之一，苦瓜皂苷主要包括甾体类皂苷和三萜类皂苷，后者主要是葫芦素烷型四环三萜和乌苏酸型五环二萜皂苷。迄今为止，已从苦瓜中分离出多种皂苷，主要为三萜化合物，并经过试验证明，苦瓜皂苷具有降血糖、抗氧化、提高免疫力、降低胆固醇等生物活性[39]。
2.4.3 苦瓜蛋白 苦瓜蛋白是从苦瓜果肉中分离出来的一种蛋白物质，这些蛋白物质具有较高的保健价值。李璟等[40]从苦瓜中提取的蛋白质成分包括：蛋白酶抑制剂、核糖核酸酶、核糖体失活蛋白等，从苦瓜中分离的生物活性物质中最注目的是一组核糖体失活蛋白，包括MAP30、α-momorcharin、β-momorcharin、momordin-Ⅰ、monordin-Ⅱ和γ-momorcharin。其中M AP30等可以通过使核糖体失活，抑制肿瘤细胞蛋白质的合成，抑制肿瘤细胞的生长；通过抑制T细胞的增长，抑制HIV病毒的复制，达到治疗艾滋病的目的，为苦瓜蛋白成分的开发和应用给恶性肿瘤和艾滋病的治疗提供了新的思路，
2.5 洋葱的药用保健成分研究进展
2.5.1 类黄酮类化合物 黄酮类化合物是洋葱中重要的一类活性物质，其生理活性作用较为广泛，具有抗癌、镇痛、提高免疫能力等药用保健功能，还有降压、降血脂、舒张血管降血压、增强冠状动脉血流量、降低血液黏度预防心肌梗死、抑制肿瘤、强心和抗心律不齐等药理作用[41]。洋葱中的类黄酮含量依据品种不同而有所差异，大约在0.01%～1.00%，主要存在于鳞茎、叶和外皮中。洋葱类黄酮包括黄酮类、黄酮醇类和花色素类等。黄酮类主要有5，7，4′-三羟黄酮、3，5，7，3′，4′，5′-羚黄酮以及黄酮糖苷等。黄酮醇类有山萘酚、槲皮素及它们与葡萄糖组成的单糖苷和二糖苷至多糖苷。黄酮醇槲皮素及其衍生物的含量可占到洋葱总黄酮含量的80%以上。花色素类主要是由花青素、花葵素与葡萄糖组成的葡糖苷[42]。
2.5.2 含硫化合物 洋葱的保健效果大多可归功于洋葱油，从洋葱油中已鉴别出多种含硫化合物，其中二硫化丙烷含硫量占洋葱总含硫量的80%～90%，二硫化丙烯含硫量占1%以下。含硫化合物是洋葱主要风味物质，其前体物质是蒜氨酸，即半胱氨酸亚砜的甲基、烯烃基、丙烯基和丙基衍生物。蒜氨酸与洋葱细胞质和细胞液中的蒜氨酸酶相作用生成蒜素类化合物，其作用过程为半胱氨酸亚砜的烷基、烯烃基衍生物在蒜氨酸酶的催化作用下生成硫醇，并进一步生成挥发性物质硫代亚磺酸酯，硫代亚磺酸酯再与其他化合物反应结合生成各种有机硫化合物，即蒜素类化合物，蒜素类化合物再进行化学重组生成二硫化合物和硫代磺酸酯[43]。很多研究表明，其具有抗菌、抗肿瘤、降糖降脂等作用。
3 特色果蔬药理作用研究进展
3.1 大枣药理作用研究进展
大枣提取物具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、保护心脏的作用[44]。大枣提取物中主要化学成分有白桦脂酸、白桦脂醇、酸枣仁皂苷A皂苷、枣仁苷元、维生素C、阿魏酸、多肽等。白桦脂酸属羽扇烷型三萜类化合物，在自然界中广泛存在，BA具有广泛的生物学及药理学活性，如抗氧化、抗炎性和抗肿瘤活性[45]。白桦脂醇是制造白桦脂酸的原料，白桦脂酸已被证实具有抗疟、抗发炎、抗黑色素瘤及其他肿瘤，抗人类免疫缺陷病毒(HN)等作用。波兰学者 Agnieszka等[46]提出，白桦脂醇对酒精引起的肝细胞损伤具有明显的保护作用。
3.2 苹果药理作用研究进展
心脏病、高血压等心脑血管疾病威胁人类的健康，大量研究表明，苹果多酚的摄入对心脑血管疾病的发生有一定的影响。研究发现，类黄酮(主要是槲皮素)的摄入与中风的发病率呈负相关。槲皮素可以降低血压，减轻动物和人类高血压的严重程度，其机制可能与减少氧化应激、干扰肾素-血管紧张素-醛固酮系统(RAAS)和以内皮依赖性和非依赖性方式改善血管内皮功能等有关[47]。儿茶素和表儿茶素的摄入与冠心病的死亡率之间存在明显的负相关，特别在女性冠心病患者中这种负相关性更加明显。此外，苹果多酚是很好的血压抑制剂。血压的上升与血管紧缩素Ⅰ转换酶(ACE)密切相关，ACE抑制剂是目前临床上公认的一种抗血压升高的有效途径，可以说抑制了ACE的活性即可抑制血压升高，苹果多酚物质就是很好的ACE抑制物。日本的柳田显郎1999年的研究发现，苹果多酚可抑制ACE，防止血管收缩、血压升高，是预防高血压的有效物质，并且发现苹果多酚中的缩合单宁对ACE抑制活性比茶多酚的儿茶素和表儿茶素要高。也有研究证明，黄烷-3-醇类(特别是原花青素)化合物可抑制ACE的活性[48]，其中四聚体、六聚体具有很好的抑制效果，原花青素抑制ACE活性的很大程度上依赖它们的结构。
3.3 芹菜药理作用研究进展
芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，对于血管硬化有辅助治疗作用[10]。胡继松等[49]研究了芹菜素、芹菜苷、3′-甲氧基芹菜苷、芹菜醇提物、芹菜粗黄酮等芹菜黄酮类物质对治疗代谢综合征以及抑制肿瘤细胞增殖的活性。当样品浓度为10 μmol/mL时，芹菜素在LXR受体模型上表现出一定的活性，并可有效提高FXR受体模型的敏感性，从而延缓动脉粥样硬化的进一步感化，降低心血管疾病的发生几率。另外，通过激活LXR模型可增加胆固醇从肝脏的排出量，从而减少小肠对胆固醇的吸收，进而调节血脂水平。唐粉芳等[50]报道芹菜汁可降低RHR大鼠的血压，同时也能有效舒张血管，其舒张血管机制可能是通过抑制血管平滑肌的受体依赖性钙通道实现的。芹菜中的降压成分有一定耐热性，70 ℃、20 min不影响其舒张血管活性，100 ℃、3 min其舒张血管活性明显减弱。何芳等[51]报道芹菜素降低高脂高盐所致高血压大鼠血压并有保护心脏的作用，其作用机制可能与芹菜素能够有效降低高脂高盐所致高血压大鼠Ang Ⅱ水平、降低血脂、改善抗氧化酶活性、抑制氧化应激损伤有关。
3.4 苦瓜药理作用研究进展
聂玉梅[52]为观察苦瓜提取物对自发性高血压大鼠(SHR)血压的影响，苦瓜提取物(高剂量H组、中剂量M组、低剂量L组)对小鼠连续灌胃8周，并测定大鼠收缩压(SBP)、舒张压(DBP)、平均动脉压(MBP)，结果与SHR组比较， L组SBP变化差异无统计学意义，DBP和MBP显著降低；M组和H组的SBP、DBP、MBP均有不同程度降低；H组血清AngII和ET-1浓度显著降低(P<0.05)。结果说明，苦瓜提取物能降低SHR大鼠的血压，其作用机制可能与降低血清Ang Ⅱ和ET-1浓度有关。
3.5 洋葱药理作用研究进展
刘雪梅等[53]研究表明，饮用200 mL洋葱汁1，2，3个月后研究对象的收缩压(SBP)和舒张压(DBP)均显著低于饮用前。与试验前相比较，服用洋葱汁2个月后，饮用洋葱汁后高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)明显升高；饮用3个月后HDL-C明显升高；低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)明显降低。结果说明日常饮用一定剂量的洋葱汁可降低高脂血症或高血压患者的SBP和DBP，升高HDL-C，降低LDL-C，有辅助调节血压和血脂的作用。钱敏等[54]对Ⅱ型糖尿病患者饮食进行干预(每人每天多食用60 g洋葱)，监测比较食用洋葱前及食用洋葱2，4，6个月后血糖和血脂变化。结果说明，糖尿病患者食用洋葱后总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖、餐后2 h血糖及糖化血红蛋白均持续下降，且食用时间越长则对患者血糖、血脂的干预效果越好。推论对于2型糖尿病人群适当合理搭配食用洋葱，可有利于控制其血糖和血脂，扼制或延缓糖尿病病情发展及相关并发症的发生。
高血压是一种慢性疾病， 病程较长， 需要终生治疗。治疗高血压不能单单依靠降压药物，科学的利用饮食， 尤其是果蔬， 对其预防和康复有着积极作用。 果蔬对高血压有很好的预防和降压作用。有高血压危险的人们应当从日常饮食生活中注意多吃果蔬， 用食物疗法来抵制高血压病对人类健康的威胁。果蔬含有十分丰富的营养，是人们生活中不可缺少的食品。食用果蔬，既具营养作用，又有医疗保健功能。本研究阐述了几种果蔬所含的各种营养成分及其保健功能，为高血压病的防治提供参考。
[1] 赵雪. 科技创新果蔬液让高血压低头[J]. 投资与营销， 2005(4)：65.
Zhao X.Science and technology innovation fruit and vegetable liquid make high blood pressure bow[J].Investment & Market，2005(4)：65.
[2] 王芳. 果蔬液效果神奇代理加盟商机无限[J]. 投资与营销， 2005(3)：71.
Wang F. Fruit and vegetable liquid effect magic agent join in unlimited business opportunities[J]. Investment & Market， 2005(3)：71.
[3] 杨月欣. 中国功能食品原料基本成分数据表[M]. 北京:中国轻工业出版社， 2013.
Yang Y X.Data sheet of basic ingredients of functional food raw materials in China[M].Beijing：China Light Industry Press，2013.
[4] 孙灵霞， 张秋会， 陈锦屏. 红枣的营养保健作用及其综合利用[J]. 农产品加工， 2008(4): 55-57， 61.doi：10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.04.028.
Sun L X， Zhang Q H， Chen J P. The nutritional and health care function of red jujube and its comprehensive utilization[J]. Farm Products Processing， 2008(4):55-57， 61.
[5] 南海娟， 马汉军， 杨永慧. 3种枣果中主要营养成分和元素比较[J]. 食品与发酵工业， 2014，40(5): 161-165.
Nan H J，Ma H J，Yang Y H.The comparison of the main nutrients and elements among three kinds of jujube fruit[J]. Food and Fermentation Industries， 2014，40(5): 161-165.
[6] 王军， 张宝善， 陈锦屏. 红枣营养成分及其功能的研究[J]. 食品研究与开发， 2003， 24(2): 68-72. doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2003.02.031.
Wang J， Zhang B S， Chen J P. A research review on the nutritive elements and function of Zizyphus jujuba[J]. Food Research and Development， 2003，24(2):68-72.
[7] 匡立学， 聂继云， 李志霞， 关棣锴， 毋永龙， 闫震， 程杨. 不同苹果品种果实矿质元素含量的因子分析和聚类分析[J]. 中国农业科学， 2017,50(14): 2807-2815. doi：10.3864/j.issn.0578-1752.2017.14.016.
Kuang L X， Nie J Y， Li Z X， Guan D K，Wu Y L， Yan Z， Cheng Y. Factor analysis and cluster analysis of mineral elements contents in different apple varieties[J]. Scientia Agricultura Sinica， 2017,50(14):2807-2815.
[8] 张秀芝， 郭江云， 王永章， 刘成连， 原永兵. 不同砧木对富士苹果矿质元素含量和品质指标的影响[J]. 植物营养与肥料学报， 2014， 20(2): 414-420. doi:10.11674/zwyf.2014.0218.
Zhang X Z， Guo J Y， Wang Y Z， Liu C L， Yuan Y B. Effects of different rootstocks on mineral contents and fruit qualities of Fuji Apple [J]. Plant Nutrition and Fertilizer Science， 2014，20(2):414-420.
[9] 杨恩升. 芹菜的营养成分与药用价值[J]. 广西质量监督导报， 2010(10): 22-23.doi：10.3969/j.issn.1009-6310.2010.10.009.
Yang E S. Nutritional components and medicinal value of celery[J]. Guangxi Quality Supervision Guide Periodical， 2010(10):22-23.
[10] 金晓玲，程雁. 芹菜茎叶的营养成份比较分析[J]. 浙江师大学报(自然科学版)， 1996(1): 60-61.
Jin X L，Cheng Y.Comparative analysis of the nutritional components of celery stem and leaf[J].Journal of Zhejiang Normal University (Natural Science Edition)， 1996(1): 60-61.
[11] 李爱民， 王玉兰， 赵淑兰， 赵景辉， 王玉方. 几种野生芹菜营养成分分析[J]. 特产研究， 1997(3): 18-19.
Li A M， Wang Y L， Zhao S L， Zhao J H， Wang Y F. Analysis of nutrient composition of wild vegetables of celery[J]. Special Wild Economic Animal and Plant Research， 1997(3):18-19.
[12] 隋璐， 刘维信， 杨建明， 唐超，易晓华.不同品种芹菜品质指标测定及其聚类分析[J]. 北方园艺， 2016(23): 6-10.
Sui L，Liu W X，Yang J M，Tang C，Yi X H.Quality determination of different celery and cluster analysis[J].Northern Horticulture， 2016(23): 6-10.
[13] 刘子记，牛玉，朱婕，杨衍. 7份苦瓜种质微量元素及脂溶性化学成分的含量[J]. 贵州农业科学， 2018， 46(6): 11-14，19.doi：10.3969/j.issn.1001-3601.2018.06.003.
Liu Z J，Niu Y，Zhu J，Yang Y.Content of trace elements and liposoluble components in seven momordica charantia germplasm resources detected by GC-MS[J]. 贵州农业科学， 2018， 46(6): 11-14，19.
[14] 邓媛元， 汤琴， 张瑞芬， 张雁， 刘磊， 魏振承， 马永轩， 张名位. 不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响[J].中国农业科学， 2017， 50(2): 362-371.doi：10.3864/j.issn.0578-1752.2017.02.014.
Deng Y Y， Shang Q， Zhang R F， Zhang Y， Liu L， Wei Z C， Ma Y X， Zhang M W. Effects of different drying methods on the nutrition and physical properties of Momordica charantia[J]. Scientia Agricultura Sinica， 2017，50(2):362-371.
[15] 江成英， 郭宏文， 张文学， 王亮， 赵晓岩. 洋葱的营养成分及其保健功效研究进展[J]. 食品与机械， 2014， 30(5): 305-309.doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2014.05.066.
Jiang C Y， Guo H W， Zhang W X， Wang L， Zhao X Y. Research progress on nutrition and health function of onion [J]. Food & Machinery， 2014，30(5):305-309.
[16] 弓志青， 靳琼， 陈相艳， 王文亮. 不同品种洋葱粉营养成分分析[J]. 食品科学技术学报， 2014， 32(5): 46-49.doi:10.3969/jssn.2095-6002.2014.05.009.
Gong Z Q， Jin Q， Chen X Y， Wang W L. Analysis of nutritional components of onion powder of different varieties[J]. Journal of Food Science and Technology， 2014，32(5):46-49.
[17] 裘淼， 熊中奎， 吕梦宇. 大枣多糖的药理作用研究进展[J]. 中国现代医生， 2018， 56(22): 161-164.
Qiu M，Xiong Z K，Lü M Y.Pharmacological research progress of jujube polysaccharides[J]. China Modern Doctor， 2018， 56(22): 161-164.
[18] 展锐， 邵金辉. 大枣多糖抗氧化及抗炎活性的研究[J]. 现代食品科技， 2017， 33(12): 38-43.doi:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.12.006.
Zhan R，Shao J H.Antioxidant and anti-inflammatory activities of jujube polysaccharide[J]. Modern Food Science & Technology， 2017， 33(12): 38-43.
[19] 李雪华， 龙盛京. 大枣多糖的提取与抗活性氧研究[J]. 广西科学， 2000,7(1): 54-56， 63.doi：10.3969/j.issn.1005-9164.2000.01.017.
Li X H， Long S J. Study on the extraction and anti active oxygen of jujube polysaccharide [J]. Guangxi Sciences， 2000,7(1):54-56， 63.
[20] 肖红梅， 夏建平， 智琴. 浅谈维生素C的作用及应用[J]. 世界最新医学信息文摘， 2015， 15(39): 119-120. doi:10.3969/j.issn.1671-3141.2015.39.092.
Xiao H M， Xia J P， Zhi Q. The function and application of vitamin C[J]. World Latest Medicine Information， 2015，15(39):119-120. doi:10.3969/j.issn.1671-3141.2015.39.092.
[21] 周慧， 王中慧， 薛文， 康艳珍. 不同地区红枣中维生素c含量比较分析[J]. 广东化工， 2014， 41(8): 153. doi:10.3969/j.issn.1007-1865.2014.08.078.
Zhou H， Wang Z H， Xue W， Kang Y Z. Analysis of Vitamin C in red date of different areas [J]. Guangdong Chemical Industry， 2014，41(8):153. doi:10.3969/j.issn.1007-1865.2014.08.078.
[22] 徐胜利. 和田密植红枣果实发育中高维生素C积累与相关酶活性及独特环境协同作用的关系[J]. 江苏农业科学， 2019， 47(5): 90-94.
Xu S L.Relationship between high vitamin C accumulation and related enzyme activities and unique environmental synergy in development of jujube fruit with close planting in Hetian area[J]. Jiangsu Agricultural Sciences， 2019， 47(5): 90-94.
[23] 东莎莎， 杨晓， 王春燕. 红枣营养成分及综合利用[J]. 中国果菜， 2015， 35(12): 17-19.doi:10.3969/j.issn.1008-1038.2015.12.005.
Dong S S， Yang X， Wang C Y. Nutrients and Utilization of jujube[J]. China Fruit and Vegetable， 2015，35(12):17-19.
[24] 高娅， 杨洁， 杨迎春， 苏力坦·阿巴白克力. 不同品种红枣中三萜酸及环核苷酸的测定[J]. 中成药， 2012， 34(10): 1961-1965. doi:10.3969/j.issn.1001-1528.2012.10.029.
Gao Y， Yang J， Yang Y C, Sultan Ababakery.Determination of triterpenoid and cyclic-nucleotide in different jujubae fructus cultivars [J]. Chinese Traditional Patent Medicine， 2012，34(10):1961-1965. doi:10.3969/j.issn.1001-1528.2012.10.029.
[25] 赵爱玲， 李登科， 王永康， 隋串玲， 曹彦清， 梁芊. 枣树不同品种、发育时期和器官的cAMP和cGMP含量研究[J]. 园艺学报， 2009， 36(8): 1134-1139. doi:10.3321/j.issn:0513-353X.2009.08.007.
Zhao A L， Li D K， Wang Y K， Sui C L， Cao Y Q， Liang Q. Study on the contents of cAMP and cGMP in different cultivars， growing periods and organs in Chinese jujube [J]. Acta Horticulturae Sinica， 2009，36(8):1134-1139.
[26] 姚红娟， 唐浩国， 郭介之， 张艳梅. 苹果黄酮的分离纯化及抗油脂氧化研究[J]. 食品科学， 2014， 35(11): 83-88. doi:10.7506/spkx1002-6630-201411017.
Yao H J， Tang H G， Guo J Z， Zhang Y M. Purification and antioxidant activities of flavonoids from apple [J]. Food Science， 2014，35(11):83-88.
[27] 何天明， 倪蔚茹， 刘青， 沈向， 陈晓流. 新疆野苹果果肉类黄酮种类及含量分析[J]. 山东农业科学， 2017， 49(3): 46-51.doi:10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
He T M， Ni W R， Liu Q， Shen X， Chen X L. Analysis on kinds and contents of flavonoids in Xinjiang wild apple fruits[J]. Shandong Agricultural Sciences， 2017，49(3):46-51.
[28] 顾海剑. 苹果—增智治病防癌“神果”[J]. 湘西科技， 2002， 21(1): 26.
Gu H J.Apple， the "magic fruit" of improving intelligence， treating disease and preventing cancer[J]. Xiangxi Science and Technology， 2002， 21(1): 26.
[29] 聂继云. 苹果的营养与功能[J]. 保鲜与加工， 2013， 13(6): 56-59.doi:10.3969/j.issn.1009-6221.2013.06.013.
Nie J Y. Nutritional components of apple and their physiological functions to human health[J]. Storage and Process， 2013，13(6):56-59.
[30] 刘丹. 芹菜黄酮类化合物的提取纯化及其抗氧化性研究[D]. 上海: 华东理工大学， 2014.
Liu D.Study on the extraction， purification and antioxidation of flavonoids from celery[D].Shanghai:East China University of Science and Technology， 2014.
[31] Momin R A， Nair M G.Antioxidant， cyclooxygenase and topoisomerase inhibitory compounds from Apium graveolens Linn. seeds[J].Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology，2002，9(4):312-318.doi:10.1078/0944-7113-00131.
[32] 陈欲云， 刘春丽， 边名鸿. 芹菜黄酮抗氧化作用的研究[J]. 时珍国医国药， 2012， 23(7): 1718-1719. doi:10.3969/j.issn.1008-0805.2012.07.055.
Chen Y Y， Liu C L， Bian M H. Study on the antioxidative effect of flavonoids from celery[J]. Lishizhen Medicine and Materia Medica Research， 2012，23(7):1718-1719.
[33] 周坚， 肖安红. 功能性膳食纤维食品[M]. 北京: 化学工业出版社， 2005:3-7.
Zhou J， Xiao A H. Functional dietary fiber food[M]. Beijing:Chemical Industry Press，2005:3-7.
[34] 欧仕益， 高孔荣. 膳食纤维研究进展[J]. 粮食与饲料工业， 1997(2): 41-42.
Ou S Y，Gao K R.Development of research on the dietary fiber[J]. Cereal Feed Industry， 1997(2): 41-42.
[35] 于金慧，尤升波，高建伟，马德源，黄超，石士涛，毕玉平. 芹菜功能性成分及生物活性研究进展[J]. 江苏农业科学， 2019， 47(7): 5-10.doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2019.07.002.
Yu J H，You S B，Gao J W，Ma D Y，Huang C，Shi S T，Bi Y P.Research progress of functional ingredients and biological activity of Apium graveolens `L.[J].Jiangsu Agricultural Sciences， 2019， 47(7): 5-10.
[36] 张捷莉， 李铁纯， 王君， 回瑞华， 侯冬岩. 两种不同的芹菜籽油中脂肪酸的GC/MS分析[J]. 中国油脂， 2004， 29(6): 70-71.doi:10.3321/j.issn:1003-7969.2004.06.022.
Zhang J L， Li T C， Wang J， Hui R H， Hou D Y. Analysis of fatty acid in two kinds of celery seed oil by GC/MS[J]. China Oils and Fats， 2004，29(6):70-71.
[37] 王涛， 陈涛， 李阳辉. 超声波辅助提取芹菜香豆素工艺的优化[J]. 湖北农业科学， 2013， 52(4): 900-902. doi:10.3969/j.issn.0439-8114.2013.04.043.
Wang T， Chen T， Li Y H. Optimization of the Ultrasonic-Assisted method for extraction of coumarin from Apium graveolens L.[J]. Hubei Agricultural Sciences， 2013，52(4):900-902.
[38] 邓媛元，张名位，刘接卿，张雁，张瑞芬，魏振承，遆慧慧，刘磊，邱明华.不同品种苦瓜多糖含 量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较[J]. 现代食品科技， 2014， 30(9): 102-108.doi:10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.09.018.
Deng Y Y，Zhang M W，Liu J Q，Zhang Y，Zhang R F，Wei Z C，Di H H，Liu L，Qiu M H.Comparison of the content， antioxidant activity， and α-glucosidase inhibitory effect of polysaccharides from Momordica charantia L.Species[J]. Modern Food Science & Technology， 2014， 30(9): 102-108.
[39] 李健， 黄艳， 陈姝娟， 刘鑫， 刘宁. 苦瓜皂苷生物活性的研究进展[J]. 食品研究与开发， 2008， 29(3): 144-146. doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2008.03.047.
Li J， Huang Y， Chen S J， Liu X， Liu N. The research progress on biological activities of momordicosides [J]. Food Research and Development， 2008，29(3):144-146.
[40] 李璟， 温博贵， 王云. 苦瓜蛋白的药用价值[J]. 中草药， 2004， 35(9):1068-1070.doi:10.3321/j.issn:0253-2670.2004.09.050.
Li J， Wen B G， Wang Y.Pharmacological activities of momorcharin [J]. Chinese Traditional and Herbal Drugs， 2004，35(9):1068-1070.
[41] 刘世民. 洋葱中黄酮类物质的提取与研究[J]. 食品研究与开发， 2004， 25(2): 43-45.doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2004.02.016.
Liu S M. Study on the extraction of Flavonoids from onion[J]. Food Research and Developent， 2004，25(2):43-45.
[42] 郭詹菁. 洋葱类黄酮的提取及生物活性研究[D]. 福州: 福建农林大学， 2010.
Guo Z J.Study on the extraction and bioactivity of onion flavonoids[D].Fuzhou:Fujian Agriculture and Forestry University， 2010.
[43] 廖春龙， 阮征， 印遇龙， 邓泽元. 洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势[J]. 食品工业科技， 2010， 31(8): 409-412， 416.
Liao C L， Ruan Z， Yin Y L， Deng Z Y. Chemical composition，physiological functions，processing status and industry trend for onion in China [J]. Science and Technology of Food Industry， 2010，31(8):409-412， 416.
[44] Cheng D， Zhu C Q， Cao J K， Jiang W B.The protective effects of polyphenols from jujube peel (Ziziphus jujube Mill) on isoproterenol-induced myocardial ischemia and aluminum-induced oxidative damage in rats[J].Food and Chemical Toxicology: an International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association，2012，50(5):1302-1308.doi:10.1016/j.fct.2012.01.026.
[45] 汪佰莉， 吴焕童， 曹畅， 张淑萍， 覃筱燕. 白桦脂酸对免疫性肝损伤小鼠细胞因子及Bcl-2、activated-Caspase-3表达的影响[J]. 四川动物， 2016， 35(4): 511-516.doi:10.11984/j.issn.1000-7083.20160091.
Wang B L， Wu H T， Cao C， Zhang S P， Qin X Y. The effects of betulinic acid on the expression of cytokines and apoptosis-related proteins in immune liver injury induced by Concanavalin A [J]. Sichuan Journal of Zoology， 2016，35(4):511-516.
[46] Agnieszka S C， Martyna K S.Protective effects of betulin and betulinic acid against ethanol-induced cytotoxicity in Hep G2 cells[J].Pharmacological Reports，2005，57:588-595.doi:10.1016/S0167-0115(96)02112-X.
[47] 程瑾， 胡顺安. 槲皮素的降压作用及其机制研究[J]. 实用药物与临床， 2015， 18(3): 334-337.doi:10.14053/j.cnki.ppcr.201503024.
Cheng J， Hu S A. Antihypertensive effects and mechanisms of quercetin [J]. Practical Pharmacy and Clinical Remedies， 2015，18(3):334-337.
[48] Actis-Goretta L， Ottaviani J I， Keen C L， Fraga C G.Inhibition of angiotensin converting enzyme (ACE) activity by flavan-3-ols and procyanidins[J].FEBS Letters，2003，555(3):597-600.doi:10.1016/s0014-5793(03)01355-3.
[49] 胡继松， 陈静萍， 陈亮， 武小芬， 王克勤， 刘仲华. 芹菜黄酮类物质降压降脂及抗肿瘤药理活性筛选[J]. 湖南农业科学， 2014(11): 9-12.doi:10.3969/j.issn.1006-060X.2014.11.004.
Hu J S， Chen J P， Chen L， Wu X F， Wang K Q， Liu Z H. Screening of pharmacology activity of flavonoids for depressurization， lipopenicillinase and anti-tumor from celery (Apium. graveolens L.)[J]. Hunan Agricultural Sciences， 2014(11):9-12.
[50] 唐粉芳， 郭俊霞， 张静， 李京， 苏蒙. 芹菜汁降压和舒张血管作用的研究[J]. 食品科学， 2007， 28(1): 322-325.doi:10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.083.
Tang F F， Guo J X， Zhang J， Li J， Su M. Study on hypotensive and vasodilatory effects of celery juice [J]. Food Science， 2007，28(1):322-325.
[51] 何芳， 陈赫军， 李洁. 芹菜素对高脂高盐所致高血压大鼠降压及心脏保护作用[J]. 中药药理与临床， 2016， 32(5): 48-51.
He F， Chen H J， Li J. The effects of apigenin on blood pressure and myocardial tissue of hypertension rat induced by high fat and high salt[J]. Pharmacology and Clinics of Chinese Materia Medica， 2016，32(5):48-51.
[52] 聂玉梅. 苦瓜提取物对自发性高血压大鼠的血压影响及机制研究[J]. 医学动物防制， 2013， 29(12): 1364-1367.doi:10.7629/yxdwfz201312021.
Nie Y M. Effects and mechanisms of water extracts from Momordica charantia on blood pressure in spontaneously hypertensive rats[J]. Journal of Medical Pest Control， 2013，29(12):1364-1367.
[53] 刘雪梅， 徐琳琳， 王楠， 蒋筝， 王玉梅. 日常饮用洋葱汁对高血压和(或)高血脂患者血压、血脂影响研究[J]. 中国食物与营养， 2015， 21(8): 84-87.doi:10.3969/j.issn.1006-9577.2015.08.023.
Liu X M， Xu L L， Wang N， Jiang Z， Wang Y M. Effects of daily onion juice supplementation on blood pressure and blood lipids in patients with hypertension and (or) hyperlipidemia[J]. Food and Nutrition in China， 2015，21(8):84-87.
[54] 钱敏， 刘学员， 安运锋， 向桢. 食用洋葱对糖尿病患者血糖、血脂的干预效果[J]. 现代医院， 2016， 16(5): 683-684.doi：10.3969/j.issn.1671-332X.2016.05.020.
Qian M， Liu X Y， An Y F， Xiang Z. Effect of onion on blood glucose and blood lipid in diabetic patients [J]. Modern Hospital， 2016，16(5):683-684.